Быстрое горячее копчение на гриле — сочная шейка за час Горячее копчение держит температуру 120–140°C и даёт шейке нужный дым и корочку. Для шейки оптимально 60–90 минут при 120–130°C, внутренняя температура 68–72°C — тогда мясо сочное, не пересушенное. - Подготовка: обсушить кусок, натереть солью и специями за 30–60 минут - Щепа ольхи или яблони замоченная 15–20 минут, кладётся в фольгу или щепочницу на угли - Контроль: держим 120–140°C, используем термометр, даём мясу отдохнуть 10 минут Читать больше на Дзен Копти тут — там много статей. Рекомендую Дымогенератор для холодного копчения "Копти тут" Озон - Озон, ВБ - ВБ @kopti_tyt_bot - Отвечу на любой вопрос 😉
Быстрое горячее копчение на гриле — сочная шейка за час
Горячее копчение держит температуру 120–140°C и даёт шейке нужный дым и корочку. Для шейки оптимально 60–90 минут при 120–130°C, внутренняя температура 68–72°C — тогда мясо сочное, не пересушенное.
- Подготовка: обсушить кусок, натереть солью и специями за 30–60 минут
- Щепа ольхи или яблони замоченная 15–20 минут, кладётся в фольгу или щепочницу на угли
- Контроль: держим 120–140°C, используем термометр, даём мясу отдохнуть 10 минут
Читать больше на Дзен Копти тут — там много статей. Рекомендую Дымогенератор для холодного копчения "Копти тут" Озон - Озон, ВБ - ВБ
@kopti_tyt_bot - Отвечу на любой вопрос 😉
