Рецепт универсальный берите любые ягоды - клубнику, смородину, каждый раз новый вкус. В холодное время года замороженные ягоды - настоящая палочка - выручалочка. Всё готвится максимально быстро и просто: меньше чем за час.
Нам понадобится:
- Клубника замороженная - 300 г (или свежая, если сезон).
- Вода - 300 мл (комнатной температуры).
- Агар-агар - 7 г ( или следуйте рекомендациям на упаковке агар-агара)
- Сахар - 150 г (можно чуть меньше, если любите лёгкую кислинку).
Пошаговое приготовление:
Агар-агар. В миску налить 300 мл воды, всыпать 7 г агар-агара, перемешать и оставить на 10 –15 минут набухать.
Клубника. Отмерить 300 г замороженной клубники и дать ей растаять. Сок не сливать, он добавляет аромата. Всыпать 150 г сахара и взбить блендером до пюреобразного состояния. Если косточки мешают, протрите через сито, но это необязательно.
Нагревание. Возьмите кастрюльку (лучше антипригарную), влейте набухший агар-агар и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Кипятите 2 минуты, чтобы агар заработал. Довьтн клубничное пюре, снова доведите до кипения, не переставая мешать. После закипания держите на огне ещё пару минут.
Но лучше действуйте соглано инструкции на упаковке ( агар может быть разный)
Формуем мармелад. Снимите с огня, дайте смеси чуть остыть (2–3 минуты), помешивая, чтобы пенка ушла. Перелейте в форму (у меня 23×11 см, застеленная плёнкой). Если есть силиконовая форма, плёнка не нужна. И силиконовая очень удобна. Оставляйте остывать при комнатной температуре.
Финальный штрих. Через 30 минут в холодильнике мармелад застывает - у агар - агар такие свойста. Начинает застывать уже при комнатной температуре, в отличии от желатина.
Вынимайте, режьте на кусочки и обваливайте в кокосовой стружке (сахар тоже подойдёт, но он может подтаять).
Если хотите приготовить какой - нибудь десерт с прослойкой из агар - агар, вот вам идея
Мне нужна была небольшая прослойка для мини кексов и украшение. Развела апельсиной сок и агар, прогрела по инструкции и вылила в плоскую тарелку, чтобы желе быстро застыло.
Затем врезала прослойку нужного диаметра и проложила в разрезанные на пополам мини-кексы, чередуя с кремом, чтобы всё было зафиксировано.
в середине между кремом - прослойка с агар - агаром. Сверху на креме кусочки желе, как маленькие осколки.