В поисках идеального обеда, который был бы одновременно сытным, вкусным и не бил по кошельку, я часто обращаюсь к проверенным домашним рецептам. У меня даже записная тетрадочка с рецептами есть, привезла от мамы. И сегодня хочу напомнить вам один из таких – рецепт овощного рагу со свиным фаршем и рисом. С картофелем тоже можно сделать. Да хоть с гречкой.
Блюдо легко готовится, не требует экзотических ингредиентов, спокойно хранится в холодильнике пару дней. Можно и на работу с собой взять. Дети тоже едят прекрасно, никто не воротит нос.
Где-то читала, что такое рагу имеет французские корни. Его история началась в период массового голодания, когда простые люди искали способы приготовить сытное блюдо из доступных продуктов. Со временем рагу завоевало популярность по всему миру. Удобно: всё смешал в сковороде - и готов обед или ужин.
Рис не такой уж дорогой, если по акции брать. Фарша тоже не килограмм надо. А овощи у меня свои, с огорода.
Почему частенько готовлю овощное рагу со свиным фаршем
Блюдо – пример того, как из простых и доступных продуктов можно создать вкусный обед.
- Основные ингредиенты – овощи, свиной фарш, рис – всегда доступны, имеются у меня в шкафах и в морозилке.
- Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина. Его можно подавать горячим, а остатки – разогреть на следующий день, и оно не теряет своего вкуса.
- Сочетание свежих овощей и свиного фарша делает рагу питательным и сбалансированным. Овощи насыщают организм витаминами и клетчаткой, фарш обеспечивает чувство сытости на долгое время.
- Рецепт не требует особых кулинарных навыков. Даже начинающий кулинар справится с приготовлением.
- Набор продуктов для рагу довольно прост, что его можно готовить круглый год, используя как свежие, так и замороженные овощи.
Овощи сейчас недорогие, кстати во всех супермаркетах и на рынке. На днях была в Пятерочке, цены такие (Вологда, Вологодская область):
- капуста - 26 рублей,
- морковь - 26 рублей (соседка говорит, неделю назад она за 17 руб/кг брала в Магните),
- лук репчатый - 29 рублей,
свекла - 34 рубля,
Картофель - 39 руб/кг, на фото выше, где морковь, ценник в кард попал. На рынке у нас за 30 рублей спокойно крупную картошку купить можно сейчас. А весной 100 кг была, как и везде.
Ингредиенты
Такое рагу, как писала выше, можно не только с рисом приготовить, но и с гречкой, картофелем, кабачком. Что есть в наличии и чего на данный момент хочется, то обычно и выбираю в качестве "гарнира" к фаршу. Бывает, рис перемешиваю в сковороде, бывает, отдельно отвариваю.
У меня муж и сын фыркают летом, что кабачок они не едят. Угу. Я его кубиками крупно когда нарезаю и тушу с овощами, фаршем, едят еще как. С "желтой картошкой", говорят, еще вкуснее, чем с белой. А уж куда я только кабачок не натираю. Но об этом им не сообщаю. Пусть "не едят" и дальше.
Необходимо приготовить:
- свиной фарш – 300-400 г,
- рис (лучше длиннозерный) – 1 стакан,
- лук репчатый – 1-2 шт,
- морковь – 2 шт,
- болгарский перец – 1-2 шт (разных цветов для красоты, добавляю только летом, когда свои перцы растут в теплице, зимой не покупаю, так как дорогие),
- помидоры (свежие летом или консервированные в собственном соку зимой из банки) – 2-3 шт,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- растительное масло – для жарки,
- вода – около 2 стаканов,
- соль, перец, любые специи.
Пошаговый рецепт приготовления
- Рис промойте под проточной водой до прозрачности. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает его рассыпчатым.
- Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (если используете консервированные, просто измельчите их). Чеснок мелко порубите.
- В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите свиной фарш и обжарьте его. Если фарш жирный, можно слить лишний жир.
- К обжаренному фаршу добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут.
- Добавьте в сковороду болгарский перец и помидоры. Перемешайте и тушите овощи вместе с фаршем 5-7 минут.
- Всыпьте промытый рис в сковороду к овощам и фаршу. Аккуратно перемешайте. Влейте воду. Жидкость должна покрывать рис и овощи примерно на 1 см.
- Посолите, поперчите, добавьте специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности риса и полного впитывания жидкости (примерно 15-20 минут). Важно, чтобы рис не пригорел, поэтому при необходимости можно добавить еще немного жидкости.
- За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Готовое рагу снимите с огня, дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
Советы для разнообразия
- Не бойтесь экспериментировать с овощами. В рагу отлично подойдут кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, стручковая фасоль. Используйте сезонные овощи или замороженные смеси.
- Добавьте щепотку кориандра или зиры для более насыщенного аромата. Любители острого могут добавить немного острого перца чили.
- Для более густой консистенции и насыщенного вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты или сметаны в конце приготовления.
Приятного аппетита!
Ну, и как без вопроса от любопытной Варвары Наташи? Что сегодня на обед готовили (готовить будете)?
Я тут на 1 килограмм 200 похудела, так что спокойно целую тарелку рагу съем. Потом гулять пойду по полю. Надо веточек собрать. Я пока на больничном сидела, кашпо для цветов вязала в технике макраме, подвесной карман сплела небольшой. Что пока в него положить - не придумала, правда. Веточки нужны для подвесов таких, покорявее.
Сын заявил мне, что пора начинать дом к Новому году украшать, гирлянды доставать. Домик уже один картонный склеил. Вы еще новогодним настроением не заразились?
Надеюсь, не заблужусь в трех соснах, не провалюсь у леса ни в какую яму, и вам придется еще много моих статей в дальнейшем увидеть на канале. 😀
Всем хорошего дня!