Каждую осень мы с семьёй выбираемся в лес за грибами. Возвращаемся с полными корзинами — аромат стоит на весь дом! Но съесть всё сразу невозможно, а выбрасывать такие дары природы жалко. За годы я нашел простой и надёжный способ — замораживаю грибы так, чтобы зимой они были как свежие. Делюсь своими проверенными советами 👇
🍄 Какие грибы можно замораживать
Подходят почти все: белые, подберёзовики, подосиновики, лисички, опята и шампиньоны. Главное — чтобы были свежие, крепкие и без червоточин.
❄️ 1. Заморозка сырых грибов
- Аккуратно очистите и быстро промойте грибы.
- Обсушите на полотенце.
- Нарежьте крупные на кусочки.
- Разложите на подносе одним слоем и заморозьте на 2–3 часа.
- Потом пересыпьте в пакеты или контейнеры.
Так грибы не слипаются и сохраняют форму.
🫕 2. Заморозка отваренных грибов
- Отварите в подсоленной воде 10–15 минут.
- Откиньте на дуршлаг, остудите и обсушите.
- Разложите по контейнерам и заморозьте.
Такой способ удобен — грибы уже готовы к готовке, можно сразу бросать в сковороду или суп.
🍳 3. Заморозка жареных грибов
- Обжарьте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до испарения жидкости.
- Остудите и разложите в контейнеры.
Зимой достаёте — и ужин готов за 10 минут!
📦 Сроки хранения
- Сырые — до 6 месяцев.
- Отваренные и жареные — до 8–10 месяцев.
Важно: не размораживайте грибы повторно — потеряют вкус и структуру.
💡 Небольшие советы
- Подписывайте контейнеры: вид грибов, дата, способ подготовки.
- Храните при температуре не выше –18°C.
- Для блюд лучше не размораживать — сразу добавляйте в сковороду.
Я уже много лет так делаю — и каждый раз радуюсь, когда зимой достаю из морозилки пакет ароматных грибов. Добавляю их в картошку, суп или жаркое — вкус будто только из леса! Попробуйте и вы: замораживать грибы просто, зато сколько удовольствия потом. 🌲🍄