Он стал героем произведений Булгакова и Чехова, а Станиславский и Немирович-Данченко, после 18-часового разговора здесь, создали Московский Художественный театр.
АННА ПОПОВА
1. Поражал своей роскошью
«В центре города был только один “ресторан” — “Славянский базар”», — писал историк Владимир Гиляровский. Его в самом центре Москвы, на Никольской улице, открыл в 1873-м при одноименной гостинице предприниматель Александр Пороховщиков. По воспоминаниям современников, под стеклянным куполом скрывался великолепный интерьер с галереей бюстов русских писателей, журчащим фонтаном и мягкими диванами темно-малинового бархата.
Большой зал, оформленный в русском стиле, украшала картина Ильи Репина «Славянские композиторы». Хотя писатель Иван Тургенев назвал ее «холодным винегретом живых и мертвых», в честь полотна устроили пышный прием, на который собралась вся московская светская публика.
В меню (оно было на русском и французском) — свежайшая рыба и мясо, экзотические фрукты, специально выращенные в оранжерее, огромный выбор закусок и солений, которые заготавливали здесь же. Шеф-повар Владимир Иванов был русским, а обслуживали гостей официанты во фраках.
2. Среди посетителей были художники и писатели
Заведение моментально стало «местом силы». Сюда, конечно, захаживали постояльцы отеля, среди которых, по выражению Гиляровского, были
«петербургские министры, и сибирские золотопромышленники, и степные помещики, владельцы сотен тысяч десятин земли, и… аферисты, и петербургские шулера, устраивавшие картежные игры в двадцатирублевых номерах».
Но завсегдатаями были известные артисты и писатели. Именно здесь, например, проводили приемы в честь композиторов Петра Чайковского и Антонина Дворжака.
А в июне 1897 года в отдельном кабинете здесь встретились Константин Станиславский и Владимир Немирович-Данченко. Их встреча продлилась 18 часов. За завтраком, обедом и ужином они обсуждали сценическое искусство, программу и принципы нового театра — через год «родился» Московский Художественный театр.
3. Здесь завтракали «до журавлей»
«Черный с украшениями буфет под часами, занимающий всю заднюю стену, покрытый сплошь закусками, смотрел столом богатой лаборатории, где расставлены разноцветные препараты», — так описывали ресторан его посетители.
Здесь можно было подкрепиться за 30 копеек: в эту сумму входило несколько рюмок водки и большое количество закуски. За столом в «Славянском базаре» купцы заключали и отмечали удачные сделки. Случалось, что такие посиделки затягивались до трех часов дня: шампанское, ликеры и прочие напитки текли рекой. Пока не наставал черед «журавлей». Тот посетитель, который не поскупился на заказ коньяка в особом хрустальном графине, расписанном журавлями, и заплатил за него 50 рублей (жалованье за несколько месяцев школьного учителя), мог потом забрать эту емкость себе.
Некоторые даже устраивали соревнования, кто больше соберет «журавлей»: одному из завсегдатаев досталось семь штук.
4. Сюда могли приходить женщины
Ресторан могли посещать замужние женщины без сопровождения мужчин, не вызывая осуждения общества. Не случайно в чеховском рассказе «Дама с собачкой» героиня останавливалась именно в «Славянском базаре». Здесь же писатель Борис Тригорин из чеховской «Чайки» назначал встречу Нине Заречной, которая решила уехать в Москву, чтобы стать актрисой.
5. Из ресторана в театр
После революции роскошный ресторан сначала превратили в армейский штаб, а затем устроили столовую для работников ЦК и Совета министров. Некоторое время в здании располагались театры. «Славянский базар» вновь открылся только в 1966-м и радовал посетителей блюдами русской кухни. В 1993 ресторан сгорел, а недавно стало известно, что здание планируют восстановить и разместить там театр.