Привет, мои дорогие ностальгирующие гурманы!
Сегодня мы с вами окунемся в эпоху клетчатых авосек, газировки за 3 копейки и… пиццы по-советски!
Да-да, вы не ослышались.
Была ли пицца в СССР? И если да, то какой она была?
А главное – как ее готовили?
Я, как человек, выросший на рассказах бабушки о "той самой" колбасе и "настоящем" пломбире, решила докопаться до истины.
Начала с архивов, провела расследование среди знакомых, кто помнит советские рестораны, и даже попыталась воссоздать рецепт "пиццы из детства". Готовы к путешествию во времени?
Тогда поехали!
Предупреждение №1: Эта статья вызовет жаркие споры среди тех, кто помнит СССР. У каждого своя "пицца по-советски" в голове, и я не претендую на истину в последней инстанции. Но постараюсь быть максимально объективной, опираясь на факты и воспоминания.
Предупреждение №2: Если вы считаете, что пицца – это только итальянская классика с моцареллой и базиликом, приготовьтесь к культурному шоку. Советская пицца – это отдельный гастрономический феномен, и сравнивать ее с итальянской версией – как сравнивать "Жигули" с "Ferrari".
Пицца в СССР: существовала ли она вообще? И где ее можно было найти?
Ответ – да, пицца в СССР была!
Но это не был тот культ пиццы, который мы наблюдаем сейчас.
Она не продавалась на каждом углу, ее не доставляли на дом за полчаса, и ассортимент был, мягко говоря, скромным.
Где можно было попробовать пиццу по-советски?
- Рестораны: В крупных городах, особенно в Москве, Ленинграде и в курортных зонах, в некоторых ресторанах можно было найти пиццу в меню. Это были обычно рестораны при гостиницах, рестораны национальной кухни или специализированные пиццерии (да, были и такие!).
- Кафе: В некоторых кафе тоже можно было встретить пиццу, но это была скорее "пицца-закуска", чем полноценное блюдо.
- Школьные столовые(?): Ходят упорные слухи, что где-то в школах давали кусочки пиццы. Лично я такого не помню, но народная молва утверждает, что это было.
Проблемой было то, что пицца не была стандартизированным блюдом.
В каждом заведении ее готовили по-своему, используя доступные продукты и собственные представления о "правильной" пицце.
Пицца "Дружба": главный советский хит? Воспоминания очевидцев
Пиццу, которая, пожалуй, больше всего ассоциируется с советской эпохой, часто называют "Дружба".
Почему "Дружба"?
Возможно, в честь одноименного сыра или в знак интернациональной дружбы народов. Кто знает?
Что вспоминают те, кто пробовал "пиццу Дружба"?
- Тесто: Толстое, дрожжевое, скорее похожее на пирог, чем на итальянскую пиццу.
- Начинка: Простая и незамысловатая: томатная паста (или кетчуп), вареная колбаса или сосиски, маринованные огурчики, лук, твердый сыр (типа "Российский" или "Пошехонский").
- Вкус: Насыщенный, соленый, с кислинкой от огурцов и помидоров. "Пицца моего детства!" – говорят многие.
- Внешний вид: Круглая или прямоугольная, с румяной корочкой и щедрой порцией начинки.
Многие вспоминают, что пицца "Дружба" не была идеальной.
Тесто часто бывало толстым и жестким, начинка - скудной, а сыр – резиновым. Но, несмотря на это, она пользовалась огромной популярностью!
Почему? Потому что это была пицца!
В эпоху дефицита и однообразия любая возможность попробовать что-то "западное" воспринималась как праздник.
Раскрываем рецепт: пицца "Дружба" по ГОСТу?
К сожалению, официального рецепта пиццы "Дружба" по ГОСТу не существует. Но я собрала воедино все воспоминания, изучила советские кулинарные книги и попыталась воссоздать тот самый вкус.
Вот что у меня получилось:
Тесто (на 2 пиццы):
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- 250 мл воды
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Начинка (на 1 пиццу):
- 2 ст. ложки томатной пасты (или кетчупа)
- 100 г вареной колбасы (или сосисок)
- 50 г маринованных огурцов
- 1 небольшая луковица
- 150 г твердого сыра
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Тесто: Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пенная шапочка.
- В миске смешайте муку, соль и добавьте дрожжевую смесь. Замесите тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое.
- Начинка: Колбасу, огурцы и лук нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Сыр натрите на крупной терке.
- Формирование пиццы: Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в круглую или прямоугольную лепешку толщиной около 1 см.
- Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Выложите лепешку в форму, приподняв края.
- Смажьте лепешку томатной пастой (или кетчупом). Выложите начинку: колбасу, огурцы, лук. Посыпьте тертым сыром.
- Выпечка: Выпекайте пиццу в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
Готово! Ваша пицца "Дружба" готова к употреблению!
Личный опыт: охота за "той самой" пиццей и воссоздание рецепта
Признаюсь, воссоздать вкус "пиццы из детства" оказалось не так-то просто. Сначала я пыталась найти оригинальный рецепт в советских кулинарных книгах. Но, увы, пицца там упоминалась лишь вскользь.
Тогда я начала опрашивать знакомых, кто помнит советские рестораны.
И каждый рассказывал свою историю о "той самой" пицце.
Кто-то вспоминал пиццу с грибами, кто-то – с морепродуктами (видимо, это были совсем уж элитные заведения!), а кто-то – с вареньем (да, и такое бывало!).
В итоге, я решила объединить все воспоминания и создать свой собственный рецепт пиццы "Дружба".
И, знаете, получилось очень даже неплохо! Вкус действительно напомнил мне детство.
Миф или реальность: что мы узнали о советской пицце?
Итак, что мы имеем в итоге?
- Пицца в СССР была, но это не была массовая еда.
- Рецепты пиццы были разными, и в каждом заведении ее готовили по-своему.
- Пицца "Дружба" – самый известный и любимый вариант советской пиццы.
- Воссоздать вкус "пиццы из детства" вполне реально, если знать, какие ингредиенты использовать.
Финальный вердикт: стоит ли попробовать пиццу по-советски?
Друзья мои! Я считаю, что попробовать пиццу по-советски стоит хотя бы раз в жизни.
Это отличный способ прикоснуться к истории, вспомнить детство и просто получить удовольствие от необычного вкуса.
Конечно, это не итальянская классика.
Но это – наша родная, советская пицца.
И она заслуживает того, чтобы ее попробовали.
А теперь бегом на кухню – готовить пиццу "Дружба"!
И не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!
Будет интересно узнать, что вы думаете об этом гастрономическом феномене! До встречи!
И пусть ваша жизнь будет полна вкусных воспоминаний! Приятного аппетита!
А Вы как думаете?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!