Баранина – вкусное и питательное мясо, которое ценится людьми еще с первобытных времен. Блюда из него особенно популярны в восточной, а также средиземноморской кухне.
Многие считают мясо барашков жирным и вредным. Однако подтверждено, что его умеренное употребление не несет никакого вреда здоровью человека и даже приносит пользу. Содержание жира в баранине в 2-3 раза меньше, чем в свинине. Калорийность ягненка около 190 ккал на 100 г продукта. В умеренных количествах это мясо можно включать даже в диетическое меню.
Баранина содержит более чем в 2 раза меньше холестерина, чем говядина, и в 4 раза меньше, чем свинина. Ягнятина является источником цинка, что крайне важно для функционирования иммунной системы. Кроме того, мясо содержит много фтора, защищающего зубы от кариеса. А наличие в баранине железа положительно сказывается на выработке крови в организме. Ягнятиной называют мясо овцы возрастом до 1 года. Баранина – мясо более «взрослых» животных.
Деликатесным и самым полезным является мясо молочного ягненка - барашка, возраст которого не превышает 3-6 месяцев. У него мягкий деликатный вкус, нежная консистенция, благодаря чему оно отлично усваивается.
Баранину можно тушить, жарить, запекать со специями.
Подавать жареную ягнятину лучше с овощами - помидорами, баклажанами, перцем, спаржей.
Не так давно мы открыли для себя этот чудесный продукт. И теперь при каждой возможности стараемся приобрести на рынке и приготовить вкусное и питательное мясо.
У меня в этот раз достаточно взрослая баранина, это видно по цвету мяса - оно тёмно-красное.
Для шашлычной баранины:
🥩 баранина - 1 кг 500 г
🥩 лук - 2 шт. (крупные)
🥩 соль, перец - 1,5 ч. л.
🥩 зира - 0,5 ч. л.
🥩 кориандр - 1 ч. л.
Приготовление
Мясо порезать на средние кусочки и сложить в контейнер для маринования.
Одну луковицу я натёрла на крупной тёрке, а вторую порезала четвертькольцами.
Посолила, поперчила, добавила зиру и кориандр. Баранина очень любит зиру и кориандр.
Хорошо перемешала содержимое контейнера и поставила на сутки в холодильник.
Влила в сковороду ложку растительного масла и отправила кусочки баранины без лука.
Баранина пустила сок.
На медленном огне под крышкой тушила мясо около двух часов.
Жидкость вся выпарилась, остался жирок. На этом жире я пожарила лук, который был в маринаде.
Вот такой у нас сегодня был ужин.
Вкусное и полезное мясо с овощами: огурчики с помидорчиками и свекольный салат.
Надеюсь, вам понравилось блюдо, и вы его приготовите.
Быть добру!
Ваша "Два едока. Клава".