Ноябрь — пора, когда на улице мерзость, а в доме хочется чего-то сладкого и уютного. Духовка решила взять отпуск? Не беда. У меня есть тот самый быстрый рецепт «на коленке», который выглядит как из витрины и делается за 5–10 минут (плюс 5–10 минут на застывание). Подойдёт для гостей, для подруги, для себя — в смысле, никто не осудит, если съесть пару лишних шариков прямо с тарелки. 😏 Пальчики оближешь: что-то среднее между Рафаэлло и баунти, но без лишней химии и по адекватной цене. Белый шоколад даёт тот кремовый кусочек, кокос — текстуру, а миндаль — хруст и ощущение «вкусно и по-домашнему». В холодильнике до 5–7 дней. В морозилке можно держать дольше, но после разморозки текстура белого шоколада может слегка поменяться.
Ноябрь — пора, когда на улице мерзость, а в доме хочется чего-то сладкого и уютного. Духовка решила взять отпуск? Не беда. У меня есть тот самый быстрый рецепт «на коленке», который выглядит как из витрины и делается за 5–10 минут (плюс 5–10 минут на застывание). Подойдёт для гостей, для подруги, для себя — в смысле, никто не осудит, если съесть пару лишних шариков прямо с тарелки. 😏
Что нужно (примерно)
- Кокосовая стружка — ~160 г (упаковка)
- Белый шоколад — 3 плитки (лучше хорошего качества)
- Миндаль — горсть (сырое, не жареное)
- Масло/сливки не нужны, только шоколад для связки
Процесс — коротко и по-человечески
- Шоколад. Мелко режем белый шоколад и растапливаем. Я делаю в микроволновке по 20 с, перемешиваю — так меньше шанс, что шоколад «схватится» и станет зернистым. Или на водяной бане, если спокойнее. Совет: не перегревайте — белый шоколад капризный, я один раз чуть не потеряла его в мир крошек. 🙈
- Смешиваем. Заливаем растопленным шоколадом кокосовую стружку, перемешиваем до равномерности. Масса должна быть липкой и пластичной, но не сырой.
- Охлаждение. Убираем смесь в холодильник на 5–10 минут — чтобы чуть схватилась и было удобнее лепить.
- Миндаль. Пока смесь холодеет — заливаем миндаль кипятком, чистим (если лень — можно и не чистить), и слегка подсушиваем на сковороде без масла для аромата. Главное — не пережарить.
- Лепим шарики. Формируем небольшой шарик, кладём внутрь один орешек, закрываем и пальчиками придаем форму. Если липнет к рукам — на 5 минут в морозилку и снова.
- Готово. Убираем готовые шарики в холодильник ещё на 10–15 минут, чтобы окончательно застыли.
На вкус и настроение
Пальчики оближешь: что-то среднее между Рафаэлло и баунти, но без лишней химии и по адекватной цене. Белый шоколад даёт тот кремовый кусочек, кокос — текстуру, а миндаль — хруст и ощущение «вкусно и по-домашнему».
Лайфхаки (чтобы не было «ой»)
- Белый шоколад любит внимание — не перегревайте, иначе он станет зернистым.
- Если смесь слишком сухая — добавь чуть больше растопленного шоколада. Если слишком жидкая — подморожай и попробуй снова.
- Берите сырой миндаль — вкус ярче. Жареный можно использовать, но он даёт другой профиль.
- Хотите вариант «в шоколаде»? Обваляйте шарики в тёмном шоколаде и снова охладите — будет контрастный вкус и красивая глазурь.
Хранение
В холодильнике до 5–7 дней. В морозилке можно держать дольше, но после разморозки текстура белого шоколада может слегка поменяться.