⏱️ Время: 15 минут | 👥 Порций: 8-10 | 📊 Сложность: Легко
🧀 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Творог — 500г
• Яйца — 2 шт
• Манная крупа — 3.5 ст.л.
• Сахар — 1.5 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Ваниль — 0.5 ч.л. (опционально)
• Масло растительное — 125 мл для жарки
👨🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1️⃣ Протираем творог
Творог протереть через сито или вилкой в миске. Это главное — комки творога не дадут сырникам быть нежными. Потратьте 2 минуты, это того стоит!
2️⃣ Взбиваем яйца
В отдельной миске разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и ваниль. Взбить венчиком 1-2 минуты, пока смесь не посветлеет. Это насыщает массу воздухом.
3️⃣ Смешиваем
Вылить яичную смесь в творог и перемешать ложкой осторожно. Не бить миксером — нужна нежность! Мешать до однородной консистенции.
4️⃣ Добавляем манку
Высыпать манную крупу постепенно, помешивая. Манка впитает влагу и скрепит массу. Если творог влажный — можно добавить чуть больше манки (до 5 ст.л.).
5️⃣ Даём тесту отдохнуть ⏰
КЛЮЧЕВОЙ ШАГ: Оставить массу на 10 минут при комнатной температуре. Манка разбухнет, тесто станет пластичным. Не пропускайте этот шаг!
6️⃣ Формируем сырники
Смочить руки водой, взять большую столовую ложку творожной массы. Сформировать овальный плотный сырник, слегка приплюснув его. Если разваливается — добавить ещё манки.
7️⃣ Разогреваем масло
Налить в сковороду масло слоем 1-1,5 см, разогреть на средне-сильном огне до 180-200°C. Проверка: капнуть каплю воды — она должна зашипеть и испариться.
8️⃣ Жарим первую сторону
Аккуратно положить сырники в горячее масло (не кидать!). Не переполнять сковороду — они должны лежать рядом, но не касаться друг друга. Жарить на среднем огне 3-4 минуты до золотистой корочки.
9️⃣ Переворачиваем и доготавливаем
Перевернуть каждый сырник лопаткой и жарить с другой стороны ещё 2-3 минуты, пока вторая сторона не станет золотистой. Готов, когда легко прилипает к вилке, но не разваливается.
🎯 ГЛАВНЫЕ СЕКРЕТЫ:
✅ Манка вместо муки — впитывает влагу, делает сырники пышными и плотными
✅ 10 минут отдыха — манка разбухает, тесто становится эластичным
✅ Протёртый творог — никаких комков! Только нежность
✅ Горячее масло — 180-200°C для хрустящей корочки
✅ Не переполнять сковороду — сырники должны жариться, а не вариться в масле
⚠️ ЧАСТЫЕ ОШИБКИ:
❌ Не оставляете тесто отдыхать → сырники распадаются при жарке
❌ Творог с комками → получается неоднородная текстура
❌ Холодное масло → вместо корочки сырники пропитываются маслом
❌ Слишком много ингредиентов в сковороде → они варятся, не жарятся
🍽️ ПОДАЧА:
Подавать горячие сырники со сметаной (классика), мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Можно добавить свежие ягоды или посыпать сахарной пудрой.
💡 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЛАЙФХАКИ:
🔸 Если нет сита — пропустите творог через вилку несколько раз или раздавите рукой в миске
🔸 Ваниль не обязательна, но её 0.5 ч.л. заметно улучшает вкус
🔸 Если тесто жидкое — поставьте в холодильник на 5-10 минут перед формированием
🔸 Жарьте на растительном масле (не сливочном) — оно лучше выдерживает высокую температуру
🔸 Готовые сырники можно хранить в духовке при 80-100°C пока готовите остальные
📊 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 сырник):
• Калории: ~120 ккал
• Белки: ~5г
• Жиры: ~6г
• Углеводы: ~10г
🏆 ИТОГ:
15 минут активной готовки → 8-10 идеальных сырников с хрустящей корочкой снаружи и нежным кремовым центром. Секрет в манке, отдыхе теста и горячем масле.
Попробуй — и завтрак никогда не будет прежним! ✨
Больше рецептов на - EdaProsto.Pro