Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с едой после того, как она покидает вашу тарелку и попадает в рот?
Всё, что мы едим — будь то ломтик хлеба, кусочек куриной грудки или спелый авокадо — в итоге превращается в самые простые «строительные блоки»:
- Углеводы → глюкоза
- Белки → аминокислоты
- Жиры → глицерин + жирные кислоты
Именно в таком виде питательные вещества всасываются в кровь и отправляются туда, где они нужны — в мышцы, мозг, печень, кожу… Каждая клетка получает «строительный материал» для своей работы.
Но самое увлекательное начинается после всасывания.
Глюкоза, инсулин и тонкая грань баланса
Представьте: вы только что позавтракали. Уровень глюкозы в крови начинает расти. Что делает организм?
Мгновенно! Поджелудочная железа вырабатывает инсулин — гормон-«ключ», который открывает двери клеток и помогает убрать избыток сахара из крови.
А если вы пропустили приём пищи?
Не переживайте — у вас есть глюкагон. Он, как надёжный запасник, «достаёт» глюкозу из печёночных запасов и поддерживает уровень сахара в норме.
Это не просто химические реакции. Это сложнейшая система саморегуляции, в которой участвуют:
- кортизол и адреналин (да, стресс влияет на пищеварение!),
- ферменты и пептиды,
- витамины и минералы — даже в микродозах.
И всё это работает только при одном условии: организм получает всё необходимое.
Разнообразие — не тренд, а биологическая необходимость
Многие думают: «Главное — есть мало и часто». Но на самом деле главное — есть разнообразно.
Речь не о количестве калорий, а о спектре нутриентов:
- Макронутриенты: белки, жиры, углеводы — основа энергии.
- Микронутриенты: витамины и минералы — «смазка» для всех процессов.
- Ультрамикронутриенты: фитонутриенты, полифенолы, антиоксиданты — защитники клеток.
Даже если витамины нужны в микродозах, без них система даёт сбой. Организм просто не может функционировать полноценно.
👉 Вывод простой: чем разнообразнее ваш рацион — тем стабильнее внутренняя среда, а значит, тем выше энергия, ясность ума и устойчивость к стрессу.
Как я ем одну и ту же кашу 3 года — и не устаю от неё
У меня есть любимый завтрак: каша с мёдом.
Но на самом деле — она никогда не бывает одинаковой.
Почему?
Потому что у неё две постоянные основы:
✅ лён
✅ банан
А всё остальное — то, что есть в холодильнике сегодня:
- 🍓 Сегодня — клубника + клюква
- 🫐 Завтра — черника + брусника
- 🍑 Послезавтра — персики + абрикосы
- 🥬 А иногда — шпинат + морковь или свекла + петрушка
- 🌾 Иногда — зелёная гречка + руккола
Я не следую строгому рецепту. Просто беру то, что есть, и смешиваю в разных пропорциях.
И за три года эта каша ни разу не наскучила. Она всегда вкусная, сытная и насыщенная разными нутриентами.
Главный принцип питания: постоянство через разнообразие
Жизнь любого организма — даже самого простого — строится на одном: поддержании внутреннего постоянства (гомеостаза).
И парадокс в том, что внешнее разнообразие — это ключ к внутреннему балансу.
✔️ Ешьте разноцветно — каждый цвет овощей и фруктов несёт свои уникальные соединения.
✔️ Ешьте сезонно — природа сама подсказывает, что нужно вашему телу здесь и сейчас.
✔️ Ешьте с любопытством — пробуйте новое, экспериментируйте, слушайте своё тело.
Ваш организм не скажет «спасибо» словами.
Но он ответит здоровьем, энергией и стабильностью — каждый день.
P.S. Питание — это не диета и не ограничения. Это диалог с телом. И чем богаче ваш «словарный запас» из продуктов, тем глубже и гармоничнее этот разговор.
Присоединяйтесь ко мне в телеграм-канале ”Здоровье без лекарств”, там я рассказываю, как наладить диалог.
Будьте здоровы.
Ваш нутрициолог.