На Кубе еда — это не просто еда.
Это часть ритма жизни.
Пока кто-то во дворе стучит по барабану, в соседнем доме кто-то помешивает курицу в кастрюле, и на всю улицу пахнет лаймом, чесноком и перцем.
А потом вся семья собирается за столом, и начинается праздник — без повода, просто потому что сегодня есть Pollo a la Cubana.
🇨🇺 Немного о блюде
Курица по-кубински — простое, но невероятно ароматное блюдо.
Здесь всё строится на правильном маринаде и медленном тушении.
Никаких сложностей, только терпение и душа.
На Кубе её готовят на каждый день — и на праздник, и просто на ужин после жаркого дня.
Главный секрет — маринад из лайма, чеснока и специй. Он делает мясо сочным и наполняет дом запахом, от которого трудно устоять.
🧄 Что понадобится
Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (лучше бедра или голени) — 1 кг
- Лайм — 2 шт. (или сок 1 лимона)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Репчатый лук — 1 крупный
- Болгарский перец — 1 красный
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Тмин — ½ ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Орегано сушёный — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Немного сахара — ½ ч. л. (для мягкости соуса)
🍋 Маринад — сердце блюда
В миске смешай сок лайма, измельчённый чеснок, тмин, орегано, соль, перец и немного масла.
Положи курицу, перемешай, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом, и оставь хотя бы на 30 минут.
А лучше — на ночь в холодильнике.
Запах будет сводить с ума.
🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1. Обжариваем курицу
На сковороде разогрей масло и выложи курицу.
Обжарь со всех сторон до румяной корочки.
Она не должна быть готовой — просто золотистой.
Шаг 2. Добавляем овощи
В этой же сковороде (или кастрюле) обжарь лук и болгарский перец до мягкости.
Добавь томатную пасту, чуть сахара и перемешай — получится густая ароматная основа.
Шаг 3. Тушим
Верни курицу обратно, добавь 100–150 мл воды, лавровый лист и оставшийся маринад.
Закрой крышкой и туши на слабом огне 35–40 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4. Дай настояться
Выключи огонь и дай блюду постоять 10–15 минут.
Соус впитается в курицу, а аромат станет насыщеннее.
🍚 Как подают на Кубе
Классика — с белым рисом и жареными бананами (tostones).
Иногда рядом ставят фасоль (frijoles negros), немного свежей кинзы и дольку лайма.
Если хочешь по-домашнему — добавь кубик сливочного масла прямо в рис перед подачей. Кубинцы так делают, когда хотят «погладить душу».
🔥 Полезные советы
- Не жалей лайма — именно он делает вкус «кубинским».
- Если нет лайма, используй апельсиновый сок — он добавит мягкую сладость.
- Не снимай крышку во время тушения — пусть мясо пропаривается.
- Остатки блюда на следующий день становятся ещё вкуснее.
🌴 Настоящая Куба в тарелке
Pollo a la Cubana — это простота, которая завоёвывает сердце.
Она не требует дорогих ингредиентов, но дарит вкус солнца, свободы и весёлого вечера на веранде, где играет старая песня и пахнет свежим лаймом.
Также смотрите 👇
Подписывайтесь на КАНАЛ: "Диалоги о Еде", чтобы не пропустить новое и интересное. Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных читателей!