1 подписчик

Кофе остыл? Почему падает спрос на кофе в России в 2025 году

8 ноября 20258 ноя 2025

1 мин

Кофе остыл? Почему падает спрос на кофе в России в 2025 году Российский рынок кофе переживает непростые времена. По данным аналитического центра «ГлобалКоФо», продажи кофе в стране снизились на 8% за последние два года. Если раньше россияне предпочитали начинать день с ароматного напитка, теперь ситуация меняется: потребление кофе стало менее интенсивным, а многие заведения отмечают снижение выручки от реализации напитков на основе кофе. Причины снижения спроса Эксперты выделяют несколько ключевых факторов, влияющих на ухудшение ситуации в российском кофейном бизнесе: Рост цен на сырье. Стоимость импортного зерна значительно увеличилась после резкого падения курса рубля и введения новых пошлин на ввоз товаров. Это привело к росту себестоимости продукции, особенно в сегменте премиального кофе. Снижение покупательной способности населения. Экономический кризис повлиял на доходы россиян, вынуждая их экономить даже на повседневных удовольствиях вроде чашечки капучино или латте. Конку

Российский рынок кофе переживает непростые времена. По данным аналитического центра «ГлобалКоФо», продажи кофе в стране снизились на 8% за последние два года. Если раньше россияне предпочитали начинать день с ароматного напитка, теперь ситуация меняется: потребление кофе стало менее интенсивным, а многие заведения отмечают снижение выручки от реализации напитков на основе кофе.

Причины снижения спроса

Эксперты выделяют несколько ключевых факторов, влияющих на ухудшение ситуации в российском кофейном бизнесе:

Рост цен на сырье. Стоимость импортного зерна значительно увеличилась после резкого падения курса рубля и введения новых пошлин на ввоз товаров. Это привело к росту себестоимости продукции, особенно в сегменте премиального кофе.

Снижение покупательной способности населения. Экономический кризис повлиял на доходы россиян, вынуждая их экономить даже на повседневных удовольствиях вроде чашечки капучино или латте.

Конкуренция со стороны альтернативных продуктов питания и напитков. Многие потребители перешли на чай, травяные настои и другие напитки, считая их более полезными и доступными по цене.

Изменение потребительских предпочтений. Молодое поколение всё чаще выбирает здоровый образ жизни, отказываясь от чрезмерного потребления кофеина в пользу зелёного чая, смузи и соков холодного отжима.

Негативное влияние пандемии COVID-19. Локдауны и ограничения работы кафе и ресторанов негативно сказались на посещаемости заведений, ориентированных на продажу кофе и сопутствующих продуктов.

Что делать бизнесу?

Для выхода из кризиса специалисты рекомендуют предпринимателям пересмотреть свою стратегию развития:

Перераспределять внимание с элитных сортов кофе на массовый сегмент, предлагая доступные по цене варианты напитков.

Повышать качество обслуживания клиентов, развивать программы лояльности и поощрения постоянных покупателей.

Активнее продвигать экологически чистые продукты и напитки, отвечающие трендам здорового образа жизни.

Использовать новые форматы взаимодействия с клиентами через социальные сети и онлайн-платформы доставки еды.

Таким образом, несмотря на негативные тенденции, российский кофейный бизнес имеет шансы сохранить стабильность и привлечь новую аудиторию, адаптируясь к современным реалиям рынка.