Цукаты из тыквы — вкусная альтернатива конфетам
Я раньше никогда не делала цукаты из тыквы, и сейчас очень рада, что попробовала. Получаются настолько вкусными, что теперь их постоянно делаю и ем вместо сладостей с чаем. Этот рецепт прост и не требует особых усилий.
Ингредиенты для трех порций:
- Тыква — 3 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Лимонная кислота — 1,5 чайных ложки
На одну порцию:
- Тыква — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
Подготовка тыквы
Отбираем свежую тыкву, разрезаем её на дольки для удобства, убираем семена и срезаем кожуру. Вес чистой тыквы у меня получился около 3 кг. Нарезаем её на тонкие кусочки толщиной примерно 5-7 мм.
Засыпка и просушка
Берем большую кастрюлю или емкость, выкладываем туда нарезанную тыкву и пересыпаем сахаром: на 1 кг тыквы — 0,5 кг сахара. Оставляем смесь на 3-4 часа, чтобы тыква смогла выделить сок. Можно оставить на ночь.
Если тыква сухая и жидкости мало, добавьте примерно 200 мл воды. У меня жидкости достаточно, поэтому добавлять не пришлось.
Процесс варки
Готовим на среднем огне, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты для придания кислого вкуса. Доводим до кипения, как закипит — варим ровно 5 минут. После этого выключаем огонь и даем постоять 3-4 часа. Затем снова нагреваем, снова варим 5 минут и оставляем на такой же срок. Повторяем эту процедуру всего четыре раза.
В процессе можно попробовать кусочек, при необходимости добавить еще лимонной кислоты. В результате должны получиться прозрачные кусочки.
Сушка цукатов
Откидываем кусочки на дуршлаг — даем стечь жидкости. Потом выкладываем их на специальные поддоны сушилки на расстоянии друг от друга. Устанавливаем температуру 65°C и сушим чуть больше суток. Время зависит от особенностей вашей сушилки. Проверяем готовность по состоянию: цукаты должны стать блестящими, не липнуть к рукам и не склеиваться.
Хранение и подача
Готовые цукаты нужно убрать в герметичный контейнер и сохранить в сухом месте. Влага и воздух могут испортить качество, поэтому упакуйте их плотно.
Длительный процесс кажется трудоемким, но фактически включает минимум ваших действий: нарезка, доведение до кипения и раскладывание по поддонам. Остальное делает время.
Для чего это хорошо
Такие цукаты напоминают по вкусу экзотические фрукты и выглядят ярко и аппетитно. Их можно есть вместо конфет, они отлично сочетаются с чаем и приятно удивят любителей сладкого.
Источник: Дзен-канал Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
В РЖД убрали верхние полки в плацкартных вагонах: что получили пассажиры взамен и сколько это стоит
В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли более практичный вариант — эффективнее и дешевле