Бадриджани – это популярное блюдо грузинской кухни, представляющее собой закуску из баклажанов с начинкой из орехов. Этот простой рецепт станет вашим спасением, если гости нагрянули внезапно!
Приготовим это блюдо в грузинском стиле: возьмите три баклажана среднего размера, нарежьте их вдоль тонкими полосками, примерно 0,5 см толщиной. Посолите их и дайте постоять около 20 минут, чтобы убрать излишнюю горечь. Затем промойте полоски баклажанов под проточной водой и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета.
Для приготовления ореховой начинки вам потребуется один стакан грецких орехов, два зубчика чеснока, небольшой пучок свежей кинзы, немного молотого кориандра и приправа хмели-сунели.
Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния мелкой крошки. Добавьте одну столовую ложку винного уксуса и немного воды, чтобы получилась густая паста.
Остывшие полоски баклажанов смажьте приготовленной ореховой пастой и сверните в аккуратные рулетики.
Выложите рулетики на красивое блюдо, украсьте зернами граната и свежей зеленью.
Всем добра!
#баклажан #бадриджани #Грузия