Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области опубликовало рекомендации по безопасному употреблению домашних заготовок. Специалисты ведомства обратили особое внимание на риск развития ботулизма — тяжелого пищевого отравления, которое может привести к летальному исходу.
Как рассказали в управлении, возбудитель заболевания, бактерия Clostridium botulinum, широко распространена в природе и может присутствовать на поверхности овощей, фруктов и грибов. Опасность представляет токсин, который вырабатывается в герметично закрытых банках без доступа кислорода.
Специалисты предупреждают, что ботулотоксин является одним из сильнейших природных ядов. Для тяжелого отравления достаточно нескольких нанограммов на килограмм массы тела.
Особую опасность представляет то, что токсин не изменяет внешний вид, вкус или запах продукта. Даже банка с нормальной крышкой может содержать смертельно опасный токсин.
Основные симптомы ботулизма:
- Нарушения зрения (двоение, туман, «сетка» перед глазами)
- Сухость во рту
- Затруднение глотания и речи
- Мышечная слабость
Для профилактики заболевания специалисты рекомендуют:
- Тщательно осматривать консервы перед вскрытием
- Отказываться от употребления продуктов из вздутых банок
- Кипятить содержимое банок не менее 20 минут перед употреблением
- Хранить домашние заготовки в темном месте при температуре +5...+20°C
При появлении первых симптомов заболевания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.