Существует ряд блюд, рецепты которых неизменно вызывают бурные дискуссии. Забавно то, что это не какие-нибудь произведения высокой кухни, а простая домашняя еда: борщ, пицца, или вот - плов. При том, что каждая хозяйка готовит эти блюда по-своему, под любым рецептом обязательно напишут: это не борщ! (не пицца, не плов)
Так что давайте так: у нас это плов. Самый простой, повседневный, быстрый, недорогой, но плов. И при этом очень-очень вкусный 🤤:
Нам понадобится:
- филе куриное 300 г (у меня с двух крупных куриных бёдер)
- рис круглозёрный 1 стакан 250 мл
- лук 1 шт.
- морковь 2 шт. средних
- чеснок 1/2 головки
- топлёный жир или масло для жарки
- соль 1 ч.ложка без горки
- острый перец и специи для плова по вкусу, у меня: молотый кориандр, имеретинский шафран, зира
Готовим:
Прежде всего, промываем рис горячей, а потом холодной водой. Заливаем его холодной водой:
Подготавливаем овощи. Очищенный лук нарезаем четверть-кольцами, морковь тонкими ломтиками:
В казане или жаровне с толстым дном разогреваем жир или масло для жарки. Его количество на ваше усмотрение, но стоит учитывать, что классический плов - довольно жирное блюдо. Если у вас филе с кожей, срезаем её, мелко режем и жарим пока не вытопится весь жир. Затем добавляем порезанное куриное мясо, жарим на среднем огне до румяной корочки:
☝️Если по каким-то причинам вы не употребляете куриную кожу, жарьте на любом кулинарном жире.
Добавляем острый перец и приправы для плова. Обязательной является зира, именно она даёт характерный восточный аромат. Остальные специи по вкусу. Для остроты я кладу колечки свежего чили, для вкуса кориандр, а шафран для аппетитного цвета:
Перемешиваем и обжариваем буквально минуту. Добавляем овощи, перемешиваем:
Рис сливаем через сито:
Когда овощи поменяют цвет и станут мягкими, добавляем рис, рассыпая его сверху тонким слоем. Не перемешиваем. Утапливаем в рисе очищенные зубчики чеснока:
Солим и вливаем 1,5 стакана кипятка (отмеряем тем же стаканом, что и рис):
Даём закипеть, огонь уменьшаем до самого слабого. Плотно накрываем крышкой и готовим 20 минут⏳
Спустя указанное время, вода полностью впиталась, но плов ещё не готов:
Перемешиваем его, снова плотно накрываем крышкой, огонь выключаем и даём настояться ещё 20 минут, не меньше:
Вот теперь готово:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳