Когда вы подносите к губам ложку с мёдом и вдыхаете его запах, знайте: каждый его оттенок – это результат химических превращений, которые происходят в стенах улья. Цветы щедро делятся с пчёлами особым компонентом, фенилэтиловым спиртом. Пчёлам остаётся только обеспечить условия (температуру, ферменты, бокалы и трубочки) для реакции между спиртом и фенилуксусной кислотой, следы которой тоже присутствуют в нектаре. Результат встречи спирта с кислотой – сложные эфиры фенилуксусной кислоты. Именно они дают характерный аромат мёда, который мы все знаем. Улей становится лабораторией, где пчёлы-парфюмеры создают новый аромат из цветочного сырья. #парфюмернаяхимия
Пчёлы и спирт.
Когда вы подносите к губам ложку с мёдом и вдыхаете его запах, знайте: каждый его оттенок – это результат химических превращений, которые происходят в стенах улья.
Цветы щедро делятся с пчёлами особым компонентом, фенилэтиловым спиртом. Пчёлам остаётся только обеспечить условия (температуру, ферменты, бокалы и трубочки) для реакции между спиртом и фенилуксусной кислотой, следы которой тоже присутствуют в нектаре. Результат встречи спирта с кислотой – сложные эфиры фенилуксусной кислоты. Именно они дают характерный аромат мёда, который мы все знаем.
Улей становится лабораторией, где пчёлы-парфюмеры создают новый аромат из цветочного сырья.
#парфюмернаяхимия
