Почему это удобно
Один насыщенный бульон становится базой для супов, соусов и круп. Это экономит время в будни и добавляет вкуса даже простым блюдам.
Принцип
Кости или куриный каркас промойте, залейте холодной водой, доведите до слабого кипения и снимите пену. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец. Варите при тихом «шепоте» 2–3 часа, не давая бурного кипения.
Чистота вкуса
Процедите, остудите, снимите застывший жир. Разлейте по контейнерам или формам для льда и заморозьте. Так вы получаете порционные заготовки, которые удобно добавлять в блюда.
Применение
За 10 минут бульон превращается в суп с лапшой и зеленью; крупа, сваренная на нём, получается ароматнее; смеси бульона и сливок достаточно для простого соуса к курице.
Готовая основа в холодильнике делает домашнюю еду предсказуемой по времени и стабильно вкусной — это опора всего недельного меню.