Ищете проверенный рецепт невероятно вкусной и сытной лазаньи? Наша пошаговая инструкция поможет вам приготовить идеальную лазанью с мясным фаршем, нежным соусом бешамель и расплавленным сыром. Узнайте все секреты итальянского блюда для вашего стола.
Нет блюда уютнее и душевнее,чем горячая, ароматная лазанья, только что из духовки. Этот многослойный пирог из пасты, сочного мясного рагу и кремового соуса бешамель — настоящий хит семейных обедов и праздничных застолий. Многие думают, что готовить лазанью сложно, но это не так! С нашим подробным рецептом вы убедитесь, что это увлекательный процесс, результат которого покорит всех без исключения.
Мы предлагаем классический вариант — «Лазанья Болоньезе», где главный акцент сделан на сбалансированном, насыщенном вкусе мясного соуса, который медленно тушится для идеальной консистенции. Это не быстрый ужин, а кулинарный ритуал, результат которого того стоит.
Ингредиенты для классической лазаньи
Для мясного соуса (Болоньезе):
· Фарш (говядина + свинина) — 500 г
· Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
· Морковь — 1 шт.
· Сельдерей (стебель) — 1 шт.
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Томатная паста — 2 ст. л.
· Консервированные помидоры в собственном соку — 400 г
· Красное сухое вино (по желанию) — 100 мл
· Бульон (мясной или овощной) — 200 мл
· Оливковое масло — 2 ст. л.
· Соль, перец черный молотый, сушеный орегано — по вкусу
Для соуса Бешамель:
· Молоко — 600 мл
· Сливочное масло — 60 г
· Мука — 60 г
· Мускатный орех — щепотка
· Соль — по вкусу
Для сборки:
· Листы для лазаньи (сухие, не требующие предварительной варки) — 1 упаковка
· Твердый сыр (Пармезан, Чеддер или смесь) — 200-250 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим соус Болоньезе
1. Подготовьте овощи. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте кубиками (чем мельче, тем лучше). Чеснок пропустите через пресс.
2. Обжарьте основу. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3. Добавьте фарш. Выложите фарш к овощам, разбейте его лопаткой и жарьте, помешивая, до тех пор, пока он не побелеет и не подрумянится.
4. Влейте вино. Если используете вино, влейте его в сковороду и выпарите алкоголь на сильном огне в течение 2-3 минут.
5. Добавьте томаты. Положите томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Затем добавьте консервированные помидоры, разминая их ложкой или вилкой прямо в сковороде.
6. Тушите. Влейте бульон, добавьте специи (соль, перец, орегано). Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус не менее 1-1,5 часов, периодически помешивая. Чем дольше он тушится, тем насыщеннее будет вкус.
Шаг 2: Готовим соус Бешамель
1. Растопите масло. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Сделайте ру. Добавьте всю муку и интенсивно размешайте венчиком. Обжаривайте муку с маслом в течение 1-2 минут, чтобы не было вкуса сырой муки.
3. Введите молоко. Постепенно, тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком, влийте холодное молоко. Не переставайте мешать, чтобы не образовывались комочки.
4. Доведите до готовности. Продолжайте варить соус, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. В конце добавьте соль и щепотку мускатного ореха для аромата. Снимите с огня.
Шаг 3: Собираем лазанью
1. Разогрейте духовку. До 180°C.
2. Подготовьте форму. Возьмите форму для запекания (примерно 20x30 см). Смажьте дно небольшим количеством бешамеля.
3. Выложите первый слой. На дно формы выложите листы лазаньи (они могут слегка заходить друг на друга).
4. Создайте слои. Поверх листов распределите:
· Часть мясного соуса (⅓).
· Часть соуса бешамель (⅓).
· Немного тертого сыра.
Повторите слои еще 2 раза: листы лазаньи -> мясной соус -> бешамель -> сыр.
5. Завершающий слой. Последним должен быть слой листов лазаньи, обильно смазанный соусом бешамель и посыпанный оставшимся сыром.
Шаг 4: Запекаем
1. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 25 минут.
2. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
3. Важный совет! Дайте готовой лазанье постоять при комнатной температуре 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит слоям «схватиться», и она не развалится при подаче.
Секреты идеальной лазаньи
· Фарш: Используйте смесь говядины и свинины — это даст более богатый и сочный вкус.
· Время — лучший соусник: Не жалейте времени на тушение Болоньезе. Именно долгая готовка делает его по-настоящему аутентичным.
· Бешамель: Соус должен быть достаточно жидким, чтобы впитаться в листы лазаньи и сделать блюдо сочным.
· Отдых для лазаньи: Никогда не подавайте лазанью сразу из духовки. Дайте ей «отдохнуть» — это главный секрет аккуратных порций.
Приготовление лазаньи — это акт любви к себе и своим близким. Это блюдо, которое объединяет за столом, дарит тепло и массу удовольствия. Не бойтесь экспериментировать, готовьте с душой, и у вас обязательно получится шедевр итальянской кухни!
Делитесь в комментариях своими рецептами приготовления лазанья!🌺
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#лазанья#лазаньярецепт #итальянскаякухня #вкусныйужин #рецептыдлядуховки #блюдаизфарша #едадлясемьи #готовимдома #уютныерецепты #бешамель #болоньезе #паста #кулинарныйблог #вкусноедим