Египетская
кухня — это праздник для желудка и челюсти: ароматная, насыщенная, сытная и очень «домашняя». Вот подборка блюд, ради которых стоит хотя бы раз оказаться на египетском базаре, а не просто у бассейна с «ол инклюзивом»:
1. Кошари (Koshari) — король уличной еды. Смесь макарон, риса, чечевицы, жареного лука и острого томатного соуса. Звучит как хаос, но это гастрономический гениальный хаос. Египтяне его просто обожают.
2. Фул медамес (Ful medames) — густая паста из варёных бобов фава с оливковым маслом, лимоном и специями. Это завтрак №1 в Египте — дешёвый, питательный и бодрит лучше кофе.
3. Таамия (египетский фалафель) — делается не из нута, как у других, а из зелёных бобов. В итоге получается нежный, ароматный фалафель с травами, обычно подаётся в пите с соусом тахини.
4. Молохия (Molokhia) — суп из листьев джутового растения. На вид слизковатый, но вкус… ух! С чесноком, кориандром и куриным бульоном — очень ароматный и сытный.
5. Хававши (Hawawshi) — египетский бургер, только без котлеты. Это лепёшка с мясом, луком, перцем и специями, запечённая до хруста. Запах просто убойный.
6. Махши (Mahshi) — овощи (перцы, кабачки, баклажаны, виноградные листья), нафаршированные рисом с зеленью и специями. Легко вегетарианское счастье.
7. Шаурма и фатта — египтяне тоже любят шаурму (только тоньше и прянее, чем у нас). А фатта — праздничное блюдо из риса, мяса и хлеба, залитое чесночно-уксусным соусом и бульоном.
8. Басбуса и куннафа — сладкие бомбы. Басбуса — манная запеканка с сиропом и кокосом, а куннафа — сладкая вермишель с сыром или сливками, залитая сиропом. После этого ты можешь не есть сутки.
9. Ом али (Om Ali) — египетский хлебный пудинг с орехами, изюмом и молоком. Легенда гласит, что его придумала жена султана, когда решила отпраздновать победу над соперницей. Получилось сладко и мстительно.
10. Каркаде — напиток из цветков гибискуса, ярко-красный, кисловатый и очень освежающий. Пьют горячим и холодным.