В конце лета и осенью это блюдо у нас на столе появляется особенно часто. Сочные помидоры, нежные кабачки и аромат чеснока превращаются в яркую, насыщенную подливу, которая идеально сочетается с любым гарниром — от картошки до макарон 🍽️
✨ Ингредиенты:
- кабачки — 1–2 шт. (в зависимости от размера)
- помидоры — 3–4 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- лук — 1 шт. (по желанию)
- зелень — небольшой пучок 🌿
- соль, чёрный перец — по вкусу
- сахар — щепотка (чтобы сбалансировать кислоту помидоров)
- сливочное или подсолнечное масло — для жарки
Приготовление
Овощи моем и очищаем от всего лишнего. Кабачки нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом. Можно использовать и растительное, но сливочное даёт потрясающий аромат и мягкий вкус, от которого вся кухня наполняется уютом. Обжариваем кабачки до лёгкой румяности.
Помидоры режем кусочками.
Если у них плотная кожура, лучше ошпарить их кипятком и снять шкурку — так подлива получится более нежной по текстуре. Чеснок мелко рубим, лук нарезаем. Сначала к кабачкам добавляем лук, слегка обжариваем, затем отправляем чеснок. Когда чеснок чуть подрумянится и начнёт благоухать, добавляем помидоры.
Всыпаем щепотку сахара, солим, перчим по вкусу и тушим около 5 минут, периодически помешивая. Соус постепенно становится густым, насыщенным и невероятно ароматным. Шинкуем зелень.
Добавляем зелень, тушим ещё пару минут, выключаем огонь и даём подливе немного настояться.
Подаём её горячей — к картофельному пюре, рису, макаронам или просто с кусочком свежего хлеба 🥖. Получается ярко, вкусно и очень по-домашнему. Приятного аппетита!
👉 Подписывайтесь на канал Моя зелёная кухня 💚