Смысл моих печеньевых поисков - найти и освоить простые рецепты вкусного и красивого печенья. Конечно, меня и страшненькая выпечка устраивает, для домашнего поедания нам всё пойдёт))) Но хочется и самой порадоваться, и кого-то угостить. Поэтому внешний вид тоже важен. Пожалуй, не промахнешься только с песочными - меси по отлаженному рецепту и вырезай формочками. Я так увлеклась, что масло и мука скоро будут отдельной статьёй расходов))) Особенно масло. Не могу сказать, что выходит дороже магазинного, но качество - ни в какое сравнение.
Нашла для себя умопомрачительно ароматный вариант - шоколадное печенье с трещинками. Очень уютное получается во всех отношениях.
Сливочное масло - 100 гр., сахар - 120 гр., какао - 50 гр., яйца - 2 шт., мука - 150 гр., разрыхлитель - 1 ч.л., ванильный сахар - 1 пакетик, соль - 1 щепотка, сахарная пудра - 3 ст.л.
Растереть масло с сахаром, смешать с какао. По одному ввести яйца. Соединить муку с разрыхлителем, добавить к общей массе. Вымесить мягкое, чуть липкое тесто, убрать в холод минимум на пару часов.
Скатать небольшие шарики, обвалять в сахарной пудре и выпекать 15 минут при 180 градусах.
После холодильника начинается самое интересное. Из теста надо слепить шарики размером с грецкий орех. Тесто довольно мягкое, напоминает ирисную массу. Для точности я отмеряла на весах, у меня получилось 32 шарика - по 16 на каждый противень.
Далее каждый шарик нужно обвалять в сахарной пудре и слегка приплюснуть. На противне разложила их на расстоянии друг от друга, так как будут увеличиваться в размере. Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Не буду врать, что всё получилось идеально, все вопросы к моей кривой духовке. По плану печенюшки увеличиваются в размере, трескаются, а сахарная пудра красиво подсвечивает трещинки. У меня треснули те, что пеклись ближе к стенке. Остальные остались просто коричневыми с сахарной корочкой (на вкус не влияет).
Муж подумал, что коричневые печенья - нормальные, а треснутые - бракованные)))))
В любом случае цель достигнута. Печенье с трещинками получилось довольно простым в исполнении и очень вкусным. Аромат шоколада стоял на всю квартиру, прям безумное облако какао. Сразу после выпечки печенья мягкие, на следующий день подсыхают в прекрасные свежие хрупкие пряники.
Чтобы немножко лучше договариваться с духовкой, я заказала себе новый противень! Следующий печеньевый эксперимент, надеюсь, будет уже на нём.