В поисках необычного
Октябрь 2025. Юньнань. Мы ехали по Мэнхайскому серпантину в гости к старому другу нашего технолога. Дорога петляла между горами, и каждый поворот открывал новый вид на чайные сады. По приезду нас ждали небольшой дом и пару ангаров для производства чая. Выполнено всё в классическом стиле этих мест. Интересно, как тут, в удалённых деревнях провинции Юньнань, местным жителям удаётся сохранять свой уникальный культурный код. Нас радушно приветствовала дочь владельца дома в традиционном наряде народности Булан. Она отвела нас в комнату для чаепиий. Вэй (вкус) — плотный, обволакивающий, без горечи. Ци (энергия) — волна тепла, которая идёт от живота и разливается по телу.
Как всегда, главным угощением для иностранных гостей стал шен пуэр. Бодрый, крепкий и сладкий. Но я большой фанат шу пуэров, и именно их мне интересно пробовать от разных фермеров-производителей из различных деревень.
Там и состоялось моё знакомство с шу пуэром «Пять Сыновей». Кстати, до этого я ни разу не слышал про термин У Цзы — «Пять Сыновей». Сян (аромат) — глубокий древесный с нотами орехов и сухофруктов. Юнь (резонанс) — долгое послевкусие, которое возвращается снова и снова. Шэнь (дух) — состояние спокойствия после чаепития.
Шу оказался забористым, плотным и глубоким. Уважаю именно такие чёрные пуэры. Каждый раз всё сложнее находить что-то первобытное в плане вкуса чая и его глубины. Рынок пуэров диктует свои правила: объёмы растут, пуэр пьют по всему миру, и нетронутых старых деревьев остаётся всё меньше. А ведь именно растение — основа качества пуэра.
Я решил выкупить все блины, но оказалось, что их осталось очень мало. Увы, это частая практика: классные чаи заканчиваются. Сразу же мне в голову пришла идея дарить их к заказам. Так я и выкупил все 45 блинов. 5 оставил себе, а 40 пошли на подарки для вас.
Дочитывая этот текст, обратите внимание на фотографии. Надеюсь, вам удастся погрузиться в эту этмосферу, хоть и через экран телефона!
© Максим
#кухня@chaekshop
