Пастила из яблок и желатина
Сейчас самый сезон яблок и помимо многочисленной выпечки с ними, можно приготовить кое-что полезное и не мучное ✨
Нежнейшее облачко из двух ингредиентов!
Этот ПП десерт без сахара, готовится крайне просто и выходит невероятной текстуры и вкуса! Напоминает что-то среднее между Белевской пастилой и муссом
Ингредиенты:
Яблоки-500гр (в очищенном виде)
Желатин-20гр
И немного терпения🙃
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю или чашу кухонного робота , как я. Тушить до мягкости, под крышкой на небольшом огне. (Налейте пару ложек воды, если у Вас не очень сочные яблоки, что бы они тушились, а не жарились). Вы так же можете взять уже готовое яблочное пюре (выбирайте погуще) или запечь яблоки крупныеми кусочками с кожурой в духовке/в пакете в микроволновке, а затем уже ложечкой отделить мягкую массу от кожуры.
Затем мягкие яблоки хорошенько пробейте блендером до однородности. (Я сразу тушу в кухонном роботе и в нем же и пробиваю).
Если у вас обычный желатин, то залейте его холодной водой (120мл) и дайте набухнуть 20-30мин, затем растопите в микроволновке небольшими импульсами, до жидкого состояния (или можно сделать это на водяной бане, главное не давайте желатину закипеть). Влить желатин в яблочное пюре и перемешать.
Если у вас быстрорастворимый желатин (я рекомендую брать его, в таком случае не нужно добавлять лишнюю воду и масса легче взобьется), то его можно высыпать прямо в яблочное пюре и прогреть его в микроволновке импульсами/на водяной бане, помешивая до растворения. (Или на температуре 60 градусов в кухонном роботе)
После того, как соединили желатин и пюре, начинаем его взбивать миксером. Сначала масса побелеет (на это уходит около 3-5 минут), а потом самое сложное: у всех уходит разное время до нужной консистенции, тут зависит от миксера, яблок, консистенции пюре. Я взбивала 20 мин (т.к. у меня был обычный желатин и масса была довольно жидкой). Давайте миксеру переодически отдохнуть. Мы должны добиться сильного увеличения массы, она станет воздушной и довольно устойчивой, на ней остаются четкие следы от венчика. (Очень похоже по консистенции на пену для ванны 😅)
Застелите форму пленкой (у меня форма 20х20см). Вылейте массу, разровняйте и сверху аккуратно накройте пленкой (рекомендую немного смазать ее растительным маслом).
Отправьте в холодильник минимум на 1,5 часа (я оставляла на ночь). Достаньте, извлеките из пленки и нарежьте на произвольные кусочки. Наслаждаетесь 🙌