Недорогая горбуша может вкусом сравниться с семгой. И это вовсе не миф — рецепт, который мы нашли, полностью меняет представление о красной рыбе. Главный секрет — маринад и правильная запеканка с овощами.
Для блюда понадобится:
Горбуша — 1–1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 100 г
Сметана — 100 г
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — небольшой пучок
Сначала рыбу нарезают порционными кусками, солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. В миске смешивают майонез, сметану, соль, смесь перцев и мелко нарезанную петрушку до однородного соуса. Куски горбуши помещают в пищевой пакет, добавляют соус и оставляют мариноваться минимум на 30 минут.
Лук нарезают кубиком и слегка обжаривают, морковь натирают на крупной терке и тушат вместе с луком до мягкости. Овощи солят и перчат по вкусу.
Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают овощи на дно, сверху — рыбу с маринадом. Духовку разогревают до 180–190°C и отправляют форму на 20–25 минут.
Несколько советов для идеального результата:
Маринад: чем дольше рыба пропитывается соусом, тем она нежнее.
Соус: если сметана жидкая, добавьте чайную ложку горчицы — соус станет гуще и пикантнее.
Овощи: тушите на минимальном количестве масла или даже в воде, чтобы не было жирно.
Температура: не превышайте 190°C — рыба останется сочной.
Соль: помните о двойной солёности — при мариновании и в соусе.
Форма: застелите дно пергаментом или подложите слой лука, чтобы соус не пригорел.
Итог: даже самая простая горбуша может стать сочной, мягкой и невероятно вкусной, почти как семга. Попробуйте один раз — и рецепт точно войдёт в вашу кулинарную книгу.