Всех приветствую на своём канале! Видимо сказывается на мне осень. Потянуло меня выпечку , да чтоб послаще, да по калорийней. Открыла свою тетрадь уже с проверенными рецептами и решила испечь медовый рулет. Получилось ну очень вкусно, просто в приготовлении, поэтому делюсь и с вами рецептом.
Ингредиенты:
Бисквит:
• 5 яиц ( у меня С1),
• 120 гр сахара,
• щепотка соли,
• 2 ч.л. ванильного сахара,
• 100 гр муки,
• 1/2 ч.л. разрыхлителя,
• 50 мл растительного масла,
• 60 гр мёда ( в жидком состоянии),
Крем:
• 300 гр сметаны (25%)
• 50 гр сахарной пудры
•сгущенка ( у меня была вареная -100 гр и жидкая - 2 ст.л).
Украшение:
•шоколад 1/2 плитки.
Способ приготовления:
Белки отделяем от желтков. К белкам добавляем щепотку соли, 1 ст.л сахара и начинаем взбивать миксером, далее постепенно всыпаем понемногу сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
В ёмкость к желткам добавляем ванильный сахар и просто немного взбиваем венчиком НЕ МИКСЕРОМ!!! К этой смеси аккуратно перекладываем белки и лопаткой перемешиваем. Аккуратно и недолго, чтобы белки не осели. Далее к данной смеси добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Также лопаткой аккуратно перемешиваем.
Готовое тесто выливаем на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем в обязательно разогретую духовку до 170°С на 20 - 25 мин. Смотрите по своей духовке, главное не передержать бисквит, иначе при сворачивании его в рулет он будет трескаться.
В это время готовите крем. В ёмкость кладём сметану, сахарную пудру и сгущенку. Взбивать миксером буквально 2 минуты и поставить в холодильник на 30 минут.
Готовый бисквит оставляем до полного остывания. Остывший бисквит смазываем кремом и начинаем аккуратно скручивать в рулет, отсоединяя от пергамента.
Скрученный рулет заворачиваем в этот же пергамент , чтобы он стабилизировался. Отправляем в холодильник желательно на 30 минут минимум. После достаем рулет, смазываем оставшимся кремом и посыпаем натёртым шоколадом. Украшение на ваше усмотрение, можно, когда бисквит остынет, срезать концы и измельчить их в блендере, посыпать в конце по крему, вместо шоколада.
И желательно оставить на ночь пропитаться, так он будет очень нежным.
Приятного аппетита!