Не только паста: 10 роскошных рецептов с трюфелями, которые вы точно осилите
Знакомо чувство,когда видишь трюфель в меню дорогого ресторана и думаешь: «Это не для меня»? Слишком д
орого, слишком сложно, слишком экзотично. А зря! Этот «алмаз гастрономии» может стать звездой и вашей домашней кухни. Не верите? Сегодня докажу, что готовить с трюфелем — проще, чем кажется. Делимось 10 рецептами, которые превратят ваш ужин в кулинарный шедевр.
Важно: какой трюфель использовать?
Не пугайтесь цены. Для этих рецептов вам не понадобится целый свежий трюфель. Достаточно трюфельного масла, трюфельной пасты или соуса. Они продаются в отделах деликатесов и отлично передают тот самый аромат. Если же вам повезло стать обладателем свежего гриба — это настоящая удача! Натирайте его на специальной терке прямо в блюдо.
10 рецептов, которые покорят ваше сердце
(Рецепт 1)
1. Простая трюфельная паста за 15 минут
Классика,которая никогда не подводит. Идеальна для романтического ужина.
· Ингредиенты: Спагетти — 200 г, трюфельное масло — 2-3 ст.л., пармезан — 50 г, чеснок — 1 зубчик, соль, свежемолотый черный перец.
· Приготовление: Отварите пасту аль денте. На сковороде слегка обжарьте измельченный чеснок в ложке оливкового масла. Снимите с огня, добавьте готовую пасту, трюфельное масло и половину тертого пармезана. Тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и перцем.
(Рецепт 2)
2. Воздушное трюфельное ризотто
Это ризотто— воплощение кремовой нежности с божественным ароматом.
· Ингредиенты: Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 1 стакан, белое вино — 100 мл, легкий бульон (куриный/овощной) — 700 мл, лук-шалот — 1 шт., трюфельное масло — 2 ст.л., пармезан — 70 г, сливочное масло — 30 г.
· Приготовление: Лук пассеруйте до прозрачности. Добавьте рис, обжарьте 1-2 минуты. Влейте вино, выпарите. Постепенно, по половнику, добавляйте бульон, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, снимите с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан и трюфельное масло. Дайте «отдохнуть» 2 минуты и подавайте.
(Рецепт 3)
3. Яичница-скрамбл с трюфелем
Завтрак,достойный королей. Готовится за 10 минут, а впечатление оставляет на весь день.
· Ингредиенты: Яйца — 3 шт., сливки 10% — 2 ст.л., трюфельное масло — 1 ст.л., соль, тосты из чиабатты.
· Приготовление: Яйца взбейте со сливками и солью. На сковороде с антипригарным покрытием растопите трюфельное масло, влейте яичную смесь. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до кремовой консистенции. Подавайте сразу на тостах.
(Рецепт 4)
4. Картофель-пюре с трюфельным ароматом
Обычное пюре превращается в изысканный гарнир,который украсит любое мясо или рыбу.
· Ингредиенты: Картофель — 500 г, сливки — 100 мл, трюфельное масло — 1-2 ст.л., сливочное масло — 50 г, соль.
· Приготовление: Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Подогрейте сливки, вмешайте их в картофель вместе со сливочным маслом. В конце добавьте трюфельное масло и тщательно взбейте.
(Рецепт 5)
5. Пицца «Бьянка» с трюфелем и грибами
Итальянская аристократка.Без томатного соуса, зато с насыщенным грибным вкусом.
· Ингредиенты: Готовое тесто для пиццы, сыр моцарелла — 150 г, шампиньоны — 100 г, трюфельная паста — 1 ч.л., трюфельное масло — для сбрызгивания, пармезан.
· Приготовление: Раскатайте тесто. Смажьте трюфельной пастой. Равномерно разложите тонко нарезанные шампиньоны и моцареллу. Запекайте при 220°C до золотистого края. Готовую пиццу сбрызните трюфельным маслом и натрите пармезаном.
(Рецепт 6)
6. Трюфельный крем-суп
Нежнейший суп-пюре,который согреет в холодный вечер.
· Ингредиенты: Шампиньоны — 400 г, лук — 1 шт., сливки — 200 мл, бульон — 500 мл, трюфельное масло — 1 ст.л., чеснок — 1 зубчик.
· Приготовление: Лук и грибы обжарьте. Добавьте чеснок, через минуту влейте бульон и варите 15 минут. Измельчите блендером в пюре, влейте сливки, прогрейте. Перед подачей заправьте трюфельным маслом.
(Рецепт 7)
7. Куриные грудки под трюфельным соусом
Простое куриное филе звучит по-новому благодаря волшебному соусу.
· Ингредиенты: Куриное филе — 2 шт., сливки — 150 мл, трюфельная паста — 1-2 ч.л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец.
· Приготовление: Курицу обжарьте до готовности, посолите, поперчите. В той же сковороде обжарьте чеснок, влейте сливки, добавьте трюфельную пасту и прогрейте до загустения. Полейте соусом грудку.
(Рецепт 8)
8. Трюфельные чипсы
Хрустящая закуска к пиву или вину,которая удивит гостей.
· Ингредиенты: Картофель (сорт для фритюра) — 2 шт., трюфельное масло — 2 ст.л., морская соль, розмарин (сухой).
· Приготовление: Картофель нарежьте тонкими ломтиками, обсушите. Обжарьте во фритюре или в духовке до хрустящей корочки. Готовые горячие чипсы полейте трюфельным маслом и посыпьте солью с розмарином.
(Рецепт 9)
9. Сырная тарелка с трюфельным медом
Неожиданное,но божественное сочетание. Идеально для начала ужина.
· Ингредиенты: Разные сыры (например, бри, горгонзола, выдержанный чеддер), жидкий мед — 3 ст.л., трюфельное масло — 1 ч.л., грецкие орехи.
· Приготовление: Смешайте мед и трюфельное масло. Выложите сыры на доску, полейте трюфельным медом и посыпьте измельченными орехами.
(Рецепт 10)
10. Трюфельный айоли (соус)
Универсальный соус,который подойдет к мясу, рыбе, овощам и хлебу.
· Ингредиенты: Майонез (лучше домашний) — 150 г, трюфельное масло — 1 ст.л., чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ч.л.
· Приготовление: Чеснок раздавите в прессе. Смешайте все ингредиенты до однородности. Дайте соусу настояться 30 минут в холодильнике.бб
(Заключение и призыв к действию)
Как видите,трюфель — это не мистический ингредиент, а отличный способ добавить волшебства в привычные блюда. Начните с трюфельного масла и простой пасты — и вы обязательно станете фанатом этого аромата.
А какое блюдо с трюфелем хотели бы попробовать вы? Делитесь в комментариях!
#трюфель#рецептыстриюфелем #изысканныеблюда #гастрономия #деликатесы #итальянскаякухня #ужинделюкс #едакакискусство #трюфельнаяпаста #домашняякухня #вкусно #ялюблюготовить #грибы #кулинария #секретышефа