Я открыла другую Турцию — где вместо пляжей бескрайние поля специй, а воздух пахнет шафраном и тмином. Путешествие, перевернувшее мои представления об этой стране.
Газиантеп: кунжутные поля под палящим солнцем
На рассвете в Газиантепе я наблюдала, как семья фермеров собирает кунжут традиционным способом. «Мы стучим по стручкам специальными палочками, как это делали наши предки 300 лет назад», — рассказывал глава семьи Ахмет. Мы пробовали свежий кунжут прямо с поля — он был нежным и маслянистым, совсем не таким, как в магазинах.
Конья: тминные просторы Анатолии
В окрестностях Коньи я узнала, что Турция — крупнейший производитель тмина в мире. Пожилой фермер Джевдет учил меня различать специи по аромату: «Настоящий тмин пахнет не только остротой, но и пылью анатолийских дорог». Мы пили чай с тмином, сидя на узорчатых коврах в его саду.
Мугла: анисовые террасы Эгейского моря
На склонах гор около Муглы я обнаружила анисовые плантации, с которых открывался вид на бирюзовое море. Владелица участка Фатма объясняла: «Анис любит морской воздух — он придает ему особую сладость». Мы собирали зонтики аниса, а ее дочь угощала нас рахат-лукумом собственного приготовления.
Фишка: Секреты турецких специй
Кунжут собирают только на рассвете
Тмин сушат в тени столетних олив
Анис обрабатывают вручную
Каждая специя хранит многовековые традиции!
Хотите узнать больше о кулинарных традициях Турции?
Присоединяйтесь к нашему каналу о гастрономическом туризме https://t.me/NSgardentour NS Garden Tour — мы открываем вкусы мира!
Любите технологии?
Подписывайтесь на Нейрошед https://t.me/SNadezhdaWB— здесь мы создаем будущее с помощью нейросетей.
Пусть ваши путешествия будут ароматными, а жизнь — острой как восточные специи! 🌶️