Чай с лимоном — одно из самых популярных и привычных напитков, который часто пьют для поднятия тонуса, при простуде и просто для удовольствия. Однако традиционный метод заваривания может снижать полезность этой комбинации. Профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Марина Мойсеяк объяснила Life.ru, что витамин С (аскорбиновая кислота) начинает разрушаться при температуре выше 45–50 °C. Чтобы сохранить максимально полезные свойства напитка, важно придерживаться нескольких простых правил.
«Чтобы напиток действительно оставался витаминизированным, нужно соблюдать простое правило: добавлять лимон только в остывший чай, когда температура опустится ниже 40–45°C. Так витамин С сохранится, а вкус остается насыщенным и освежающим. Кроме того, важно помнить, что чай с лимоном не должен долго стоять. Уже через 1–2 часа под действием кислорода и света большая часть витаминов теряется. Идеально выпивать напиток сразу после приготовления — в течение 15–20 минут», — поделилась она.
Особое внимание стоит уделить цедре лимона, которую нередко выбрасывают. В кожуре сосредоточены эфирные масла, флавоноиды и микроэлементы, имеющие антиоксидантное действие и способствующие укреплению иммунитета. Добавление цедры в напиток обогащает вкус и полезные свойства.
Чтобы усилить пользу чая с лимоном, можно добавить мед, но тоже только когда чай остыл до комфортной температуры. Сочетание с зеленым или травяным чаем особенно эффективно, поскольку полифенолы из этих сортов усиливают действие витамина С. Также полезно комбинировать лимон с имбирем, мятой или шиповником — это повышает антиоксидантную активность напитка.