За восемь лет исследований — с 2016 по 2024 год — специалисты Роскачества пришли к выводу: большинство популярных страхов о промышленной курятине не имеют под собой оснований.
Проверки показали, что ни гормоны роста, ни антибиотики в запрещённых количествах, ни «накачка» водой в российской продукции системно не используются. Эксперты проанализировали мясо на наличие 227 видов антибактериальных препаратов и фосфатов, которые могли бы указывать на искусственное увеличение массы. Результат оказался обнадёживающим — ни одного превышения нормы не зафиксировано, а следов гормонов роста вовсе не обнаружено, пишет nrnews.ru.
«Современные производители курятины в России соблюдают стандарты качества и безопасности, — отмечают специалисты. — Большинство претензий, гуляющих по сети, не подтверждаются лабораторно».
Несмотря на положительную динамику, специалисты всё же выявили слабые места — вопрос микробиологической безопасности. Если раньше главной угрозой была сальмонелла, то теперь чаще фиксируется повышенное количество микроорганизмов. Это не всегда связано с производством: чаще проблема возникает на этапе хранения или транспортировки, когда нарушается температурный режим.
Компании, получившие замечания, быстро отреагировали. Производители — «Белоярочка», «Петруха», «Троекурово» — сообщили, что усилили производственный контроль, откалибровали оборудование и провели дополнительное обучение сотрудников.Торговые сети, включая «ВкусВилл», «Ленту» и Spar, ужесточили входной контроль и наладили совместную работу с поставщиками, чтобы предотвратить повторение подобных случаев.
В целом отрасль демонстрирует заметный прогресс. Если в середине 2010-х куриное мясо нередко вызывало сомнения у покупателей, то сегодня, по данным Роскачества, уровень безопасности и прозрачности производства вырос многократно.