Национальная кухня Испании

Национальная кухня Испании отличается простотой, разнообразием и сбалансированностью. В ней много мяса, морепродуктов, овощей и хлеба, которые щедро дополняются соусами и сопровождаются вином. Рассмотрим, что стоит попробовать в Испании.

Особенности испанской кухни

Испанская кухня в основном базируется на местных сезонных продуктах, а разнообразие традиционных блюд связано с географией и климатом страны. Летом в центральной части Испании жарко, а зимой в горах выпадает снег, что влияет на рецепты в разных регионах. Например, на севере готовят много блюд из риса и морепродуктов, а в центральной части популярны фасоль и мясо.

Приём пищи в Испании — это целый ритуал, который может длиться несколько часов и сопровождаться неспешной беседой. У испанцев даже есть специальное слово — sobremesa, обозначающее время после трапезы, когда люди наслаждаются обществом друг друга.

1. Тапас: Пататас Бравас

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка острого перца
• Соль по вкусу
• Для соуса:200 г томатного соуса
  1 ч. ложка уксуса
  1 ч. ложка сахара
  

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Смешайте томатный соус, уксус, сахар, паприку и острый перец.
3. Подавайте картофель горячим, полив соусом.

2. Хамон

Ингредиенты:

• Хамон (можно купить готовый)

Приготовление:

1. Нарежьте хамон на тонкие ломтики.
2. Подавайте с дыней или инжиром.

3. Паэлья

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 500 г куриного филе
• 200 г мидий
• 200 г креветок
• 1 л куриного бульона
• 1 ч. ложка шафрана
• 1 болгарский перец
• 3 зубчика чеснока
• Оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

1. Обжарьте курицу до золотистой корочки на оливковом масле.
2. Добавьте чеснок и перец, обжаривайте еще 2 минуты.
3. Добавьте рис и обжарьте его. Затем влейте бульон с шафраном.
4. Варите на среднем огне 10 минут, затем добавьте морепродукты и готовьте еще 5 минут.

4. Тортилья

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 4 яйца
• 1 луковица
• Соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

1. Нарежьте картофель и лук, обжарьте до мягкости.
2. В миске взбейте яйца, добавьте картофель и лук.
3. На сковороде разогрейте немного масла и вылейте смесь. Готовьте до золотистой корочки, затем переверните.

5. Гаспачо

Ингредиенты:

• 6 спелых томатов
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Уксус, соль

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте и поместите в блендер.
2. Добавьте оливковое масло, уксус и соль, взбейте до однородности.
3. Охладите и подавайте с кусочками хлеба.

6. Косидо

Ингредиенты:

• 300 г говяжьей рульки
• 200 г курицы
• 100 г бекона
• 100 г чоризо
• 1 л куриного бульона
• 200 г нута
• 2 моркови
• 1 луковица
• Соль, перец

Приготовление:

1. Замочите нут на ночь. В кастрюле сварите мясо с луком и морковью до готовности.
2. Добавьте нут и варите еще 1-2 часа.
3. Подавайте в три этапа: бульон, овощи и мясо отдельно.

7. Треска Пиль-Пиль

Ингредиенты:

• 500 г филе солёной трески
• 100 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, красный перец для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте треску на крупные куски и посолите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло с чесноком.
3. Добавьте рыбу и тушите, пока она не начнет выделять сок. Подавайте с перцем.

8. Крема-Каталана

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 4 яичных желтка
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• Цедра лимона
• Сахар для карамелизации

Приготовление:

1. Нагрейте молоко с цедрой лимона.
2. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом.
3. Постепенно влейте молоко в яичную массу, перемешивая.
4. Верните на огонь и варите до загустения. Разлейте по формочкам и охладите. Перед подачей карамелизируйте сахар.

9. Чуррос

Ингредиенты:

• 250 мл воды
• 125 г масла
• 150 г муки
• 2 яйца
• Сахар и корица для посыпки
• Шоколад для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения воду и масло. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
2. Снимите с огня и по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая.
3. Перелейте тесто в кондитерский мешок и выдавите чуррос. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
4. Посыпьте сахаром с корицей и подавайте с горячим шоколадом.

10. Туррон

Ингредиенты:

• 200 г миндаля
• 100 г мёда
• 100 г сахара
• 2 яичных белка

Приготовление:

1. Измельчите миндаль и обжарьте на сковороде.
2. В кастрюле смешайте мёд и сахар, доведите до кипения.
3. Взбейте белки до устойчивых пиков, затем добавьте медовую массу и миндаль.
4. Выложите в форму и дайте застыть.

11. Польворон

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 100 г сахара
• 100 г масла

Приготовление:

1. Обжарьте муку на сковороде до золотистого цвета.
2. Смешайте с миндалем и сахаром, добавьте мягкое сливочное масло.
3. Замесите тесто, сформируйте печенье и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.

Напитки

К традиционным блюдам стоит заказать местные напитки. Среди популярных алкогольных напитков — сангрия, херес и кава. Безалкогольные напитки — орчата и лече-меренгада.