Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей, сочной и вкусной, важно соблюсти много нюансов. В том числе температуру квашения. Ведь для активной работы молочнокислые бактерии, превращающие капусту в отменную закуску, нуждаются в определенных условиях.
По словам автора Дзен-канала «Садоеж», идеальной температурой для квашения капусты является +20 градусов. Если же поставить ее в тепло, при температуре +25 градусов и выше, то закуска получится мягкой, будет горчить и просто перекиснет.
Читать далее