Состав мёда

Содержание мёда включает в основном углеводы (фруктоза и глюкоза, всего около 80%), воду (13-20%) и небольшое количество белков, витаминов, минералов и других веществ (около 2-3%). Состав может варьироваться в зависимости от вида мёда, местности и времени года, но общая структура сохраняется.

Основные компоненты

• Углеводы:Около 80% мёда составляют сахара, преимущественно фруктоза (38%) и глюкоза (31%). Также присутствуют сахароза (около 1%) и другие сахара.

• Вода:Содержание воды в мёде составляет 13-20%. Чем ниже процент воды, тем выше ценность мёда.

• Минералы:В мёде присутствуют различные минералы, такие как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк и другие.

• Прочие вещества:Мёд также содержит ферменты (например, инвертазу), органические кислоты (яблочную, лимонную, молочную), флавоноиды, фенольные соединения и другие полезные вещества.

Калорийность

• ~300 ккал на 100 г: Примерная калорийность, которая складывается в основном из углеводов.

Интересные статьи: Крем-мёд, Что засеять для позднего медосбора и Рамки для ульев.