Давно обещала рассказать, как я готовлю суши-торты. Решила сделать одну статью с двумя рецептами, которые самые популярные у меня.
В первоисточниках у меня разные кулинарные блогеры из социальных сетей. Со временем сформировала свои любимые рецепты и пропорции.
Для начала расскажу, как приготовить рис для суши.
Он подойдет и для тортов, и для роллов.
Как сварить рис для суши
200 г риса для суши или просто круглозерного риса
50 мл рисового уксуса
2 ст.ложки сахара
0,5 ч.ложки соли
Рис залить водой в пропорции 1 к 2. И варить несливным способом 15-17 минут. Я чаще ориентируюсь по времени, указанному на упаковке.
Смешать рисовый уксус, сахар и соль. Можно немного нагреть смесь, чтоб соль и сахар растворились.
Горячий рис выложить на тарелку, полить заправкой и хорошо перемешать.
Дать рису остыть, в процессе можно перемешивать.
И можно готовить суши!
Запеченный суши-торт - это простор для фантазии. В начинку можно брать те продукты, которые у вас есть. Я предлагаю вам вариант, который готовлю чаще всего.
Запеченный суши-торт
1 порция готового риса для суши
2-3 упаковки нори
200 г красной рыбы соленой или копченой
200 г крабовых палочек или снежного краба
100 г майонеза
1 банка икры мойвы
80 г сыра (любого)
2 зубчика чеснока
5 г острого соуса типа "Шрирача" (по наличию)
соус унаги, кунжут и лук зелёный
Готовый рис выложить в форму для запекания равномерным слоем.
Два листа нори измельчить и посыпать сверху на рис, затем слегка прижать.
Рыбу нарезать мелким кубиком.
Крабовое мясо разобрать на волокна.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать рыбу, крабовое мясо, сыр, чеснок, икру мойвы, майонез и острый соус.
Смесь выложить ровным слоем в форму на слой риса.
Полить сверху соусом унаги (при наличии).
Запечь в духовке при температуре 200- 250 градусов в течение 7-10 минут при верхнем нагреве.
Посыпать жареным кунжутом, зелёным луком.
Для подачи нарезать листы нори на небольшие кусочки, нарезать свежий огурец полосками.
Готовые ленивые суши лопаткой нарезать на небольшие квадратики.
Не давая сильно остыть, кладем кусочки торта на листики нори, добавляем кусочек огурца, можно добавить васаби и соевый соус.
Красную рыбу можно брать любую, даже горбушу. Можно заменить рыбно-морскую составляющую на тунца в собственном соку (брать две банки), и тоже будет очень вкусно. Можно вместо рыбы взять креветки и мелко их нарезать. В общем, пробуйте и экспериментируйте!
Ролл "Филадельфия" - это классика, любимая всеми. Предлагаю вам рецепт суши-торта "Филадельфия", который по вкусу идентичен роллам, а готовится очень просто и быстро.
Пошаговые фотографии к нему не делала, к сожалению, но думаю, что по тексту будет все понятно.
Суши-торт "Филадельфия"
1 порция готового риса для суши
250 г соленой красной рыбы
250 г творожного сливочного сыра
2 листа нори
1 среднеплодный огурец
Прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой.
Соленую рыбу нарезать тонкими кусочками.
Выложить всю рыбу на дно формы.
Половину риса выложить на слой рыбы и равномерно распределить мокрыми руками.
Один лист нори выложить на слой риса и слегка прижать.
На нори выложить слой творожного сыра.
Огурец нарезать тонкими длинными полосками. Удобно делать это овощечисткой. Выложить огурец на слой сыра.
Далее на слой огурца выложить оставшийся рис, равномерно его распределить.
Сверху положить второй лист нори.
Накрыть сверху пищевой пленкой и слегка спрессовать торт в форме.
Желательно убрать торт в холодильник на час.
Затем убрать пленку с нори.
Накрыть форму доской или тарелкой и перевернуть торт.
Форму и пленку аккуратно снять.
Сверху посыпать кунжутом.
Торт порционно нарезать чистым мокрым ножом.
Будете готовить ?