После сбора урожая важно обеспечить правильное хранение продуктов. Ключевыми факторами здесь являются температура и влажность, рассказал «Газете.Ru» депутат Госдумы Никита Чаплин.
Картофель лучше копать, когда ботва полностью высохла и полегла. Морковь и свеклу, наоборот, убирают одними из последних, даже не беспокоясь первых легких заморозков. Легкий морозец лишь «закаляет» корнеплоды, делая их кожуру более грубой и прочной, что помогает им дольше лежать.
Основные риски при хранении связаны с температурой и лишней влагой. Идеальные условия для большинства корнеплодов заключается в стабильных +2…+4 градуса при влажности воздуха 90–95%. В таком микроклимате овощи не промерзнут, не пустят ростки и не сгниют, считает депутат.
Есть несколько строгих запретов. Например, ни в коем случае не мойте овощи перед закладкой на зиму, поскольку повредится естественный защитный слой. Достаточно просто аккуратно стряхнуть крупные комья земли и обязательно просушить урожай в тенистом месте.
Также нельзя складывать в общую тару поврежденные и здоровые экземпляры. Всего одна подпорченная картофелина может привести к потере всего запаса. Плотные полиэтиленовые пакеты будет плохим вариантом, поскольку в них образуется конденсат и начинается гниение.
Лучшим местом для хранения будет погреб или утепленный балкон, где можно поставить специальные ящики с вентиляцией. В сильные холода такие ящики стоит дополнительно укрывать старыми пледами или куртками. Если ни того, ни другого нет, подойдет самое прохладное и темное место в квартире, например, кладовка или тамбур. Овощи в этом случае лучше разложить по мешкам из натуральной ткани, которая позволяет им «дышать» и не преть.