Не хлебом единым, как говорится. Но, в то же время ,,Хлеб- всему голова,,. Поэтому, на обед я сегодня готовлю кролика в интересном соусе и фокачча, вкуснейшую лепешку.
Работы у меня, как и у любого деревенского жителя, полно, поэтому делаем все поэтапно,мне теряем ни минутки.
Сначала хлеб. . Основой фокачча являются три ингридиента- вода, мука и оливковое масло. Справедливости ради должна сказать, что и на подсолнечном получается очень вкусно.
500 мл теплой воды
2 чайные ложки сахара
1 стакан муки
1 столовая ложка без горки дрожжей.
Из этих продуктов заводим опару.
Минут через 15, когда дрожжи запенятся, добавляем в опару
1 чайную ложку соли
1 столовую ложку оливкового масла
0,5 чайной ложки столового уксуса.
3 стакана муки.
Замешиваем очень мягкое и липкое тесто. Отправляем в тепло для подъёма .
Пока тесто поднимается, займёмся мясом.
Кролика поделить на порционные куски. Я делаю кролика, но таким образом можно приготовить любое мясо или птицу. Каждый кусок обсушить на полотенце, затем запанировать в муке и обжарить на почти сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Главное не пережарить, не дать муке подгореть, иначе соус будет испорчен. Используя такую панировку мы сохраняем сочность внутри мяса, а мука затем перейдет в соус и загустит его.
Осталось сложить обжаренные куски мяса в сотейник, или казанок, добавить туда обжаренный до золотистости на сливочном масле лук и морковь.
А теперь самое интересное. Заливаем мясо молочной сывороткой таким образом, что бы только покрыть мясо. Тушим под крышкой на медленном огне до готовности .
Пока мы возились с мясом, обжаривали лук и морковь, тесто поднялось. Делаем обминку. Тесто уже перестало липнуть к рукам, стало гладким и шелковистым. Опять даем тесту подойти .
Мясо же наше потихоньку булькотит на медленном огне. Время приготовления очень сильно зависит от мяса, которое вы готовите. Поэтому пробуйте по вкусу. В этом соусе мясо становится мягким и сочным. Если мясо готово, заключительным аккордом добавляем в соус соль по вкусу, слегка обжаренный чеснок, лаврушку и укроп. Даем еще покипеть минут 15-20 и готово. ВЫключаем огонь и возвращаемся к хлебу.
Тесто очень хорошо поднялось, на ощупь стало такое теплое и нежное, как щечка младенца. Самое время включить духовку на 220-250 градусов, сформировать лепешку( это легко сделать просто рукой, без всякой скалки). Пока духовка греется, лепешка расстоится.
Пора! Духовка нагрелась, лепешка расстоялась. Выпекаем ее примерно 15-20 минут. Готово!!!
Еще горячую лепешку смазываем кисточкой оливковым маслом,мв которое добавлено немного чеснока и розмарина. В этот момент аромат плывет по дому просто ошеломительно аппетитный. Приходится немного взять себя в колготки, дождаться, когда хлеб немного остынет.
Кусочки нежного кролика прекрасно сочетаются по вкусу со свежим хлебом. Этим хлебом так удобно собирать с тарелки вкусный соус!
Конечно, мне пришлось потопать по кухне, но обед получился отменный. Мой муж оценил😊.
Всем добра, балуйте родных вкусной едой.
Я, конечно же, сняла видео, сегодня выйдет и оно.