Вам непременно пригодится наш рецепт новогоднего гуся с фруктами, если на Новый год вы ждете много гостей. Это блюдо будет главным на столе, поэтому внимательно отнеситесь к внешнему виду птицы. Чтобы концы крылышек не обгорели, оберните их перед запеканием фольгой или заверните под тушку. Ножки свяжите, так тушка будет выглядеть аккуратнее.
Сложность: сложно
Калории: 1055.65 ккал/порция
Порций: 13
Готовка: 3 ч 20 мин
Б/Ж/У: 38.44 г/96.20 г/9.50
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 13 ПОРЦИЙ
1 гусь весом 3–3,5 кг
3 мандарина
3 апельсина
1 лимон
6 плодов инжира
2–3 веточки розмарина
30 г петрушки
мед 50 г
соевый соус
2 лавровых листа
соль
перец черный
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В широкой кастрюле доведите до кипения 3 л воды с солью, перцем, лавровым листом, стеблями и корешками. Погрузите в воду гуся, доведите до кипения, сразу выньте и обсушите. Натрите еще солью и перцем, запекай-те в разогретой до 160 °С духовке 3 ч.
Шаг 2
Для гарнира цитрусовые нарежьте дольками вместе с кожурой, уложите в смазанную гусиным жиром (из противня с гусем) форму для запекания. Полейте медом, гусиным жиром, добавьте розмарин и соль.
Шаг 3
Увеличьте температуру духовки до 220 °С, поставьте на нижнюю решетку форму с фруктами. Гуся смажьте медом с соевым соусом, верните в духовку, запекайте 10 мин.
Шаг 4
К фруктам добавьте разрезанный инжир, пеките 5 мин., а гуся выньте и дайте ему полежать на блюде 10–15 мин. перед подачей. Подавайте гуся с печеными фруктами.