Сейчас модно заводить ферму на подоконнике.
Красивые зелёные лотки с микрозеленью, или микрогрином, мелькают везде – от глянцевых журналов до блогов.
С одной стороны, это выглядит как игрушка для таких же сити-огородников, как я. С другой – это просто, дёшево и очень полезно.
Витаминный бум на подоконнике: зачем я завёл домашнюю мини-ферму
В первую очередь, чтобы подтвердить миф о том, что вегетарианцы и веганы едят одну траву :)
Я сам выращиваю микрозелень с недавних пор (супруга подарила набор по выращиванию), и теперь понимаю, что это идеальный способ получать свежие витамины круглый год.
Я ценю концентрированную пользу, а как человек, который ценит время, я ценю скорость.
Но у этого занятия есть один подводный камень, о котором никто не предупреждает. Я расскажу, как не допустить мою главную ошибку и что делать, чтобы ваш домашний урожай не испортился.
Что можно вырастить: топ-3 для быстрого старта
Если вы никогда не выращивали микрозелень, начинайте с самых беспроблемных культур. Им не нужна земля, они быстро растут, и их легко найти.
- Редис (в первую очередь - Дайкон). Растёт молниеносно, 5-7 дней. Имеет острый, пикантный вкус, который отлично заменяет горчицу в салатах.
- Горох. Отлично набирает зелёную массу. Его ростки крупные, сочные, сладковатые. Идеален для добавления в супы и смузи, а также, как дополнение к несладким вафлям.
Подсолнечник. Самая сытная микрозелень. Ростки мощные, с ореховым привкусом. Хорошо насыщает благодаря высокому содержанию жиров.
Как это работает: минимум воды и ноль земли
Секрет домашней микрозелени в том, что ей не нужна земля. Достаточно простейшего субстрата и света.
Инструкция в три шага:
- Подготовка. Семена обязательно нужно замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Это активирует их рост.
- Посев. Возьмите неглубокий лоток. В качестве субстрата используйте кокосовый торф или льняные коврики (я предпочитаю коврики – с ними чище и проще срезать). Распределите семена максимально плотно и накройте лоток, чтобы создать парниковый эффект на первые два дня.
- Свет и полив. Через два дня снимите крышку и поставьте под свет. Поливайте только в поддон, а не сверху. Корни сами возьмут нужную влагу.
Ошибочка с объёмом: 5 боксов за раз — это слишком...
Я человек увлекающийся. Когда я убедился, что зелень растет, я подумал: чем больше, тем лучше. И вырастил сразу 5 мини-коробов: клевер, дайкон, рукколу, зелёный базилик и капусту.
И тут я совершил ошибку, о которой никто не говорит: съесть 5 мини-коробов микрозелени не так-то и просто!
Сначала я ел её с восторгом, но я понимаю, что через неделю она уже перерастёт...
Ростки станут жёсткими и потеряют тот самый концентрированный вкус. В итоге можно обнаружить, что, пока я доедаю первый лоток, последний уже не пригоден для еды. В итоге часть урожая просто отправится в компост...
Мой главный совет: сейте не много, а часто. Заведите три лотка и высаживайте семена в них с интервалом в два-три дня. Так у вас всегда будет свежий урожай, и вы ничего не выбросите (если у вас не семья из 5 человек).
Польза: почему это не просто трава?
Многие считают, что микрозелень – это просто модно. Но это не совсем так. Ростки на ранней стадии содержат максимальную концентрацию полезных веществ.
Это своего рода «витаминная бомба». В ростках концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов может быть в 5 раз выше, чем в их взрослых собратьях. А ведь именно антиоксиданты защищают мои клетки от старения и помогают коже выглядеть моложе...
Проблемы: о чём говорят, и как я их решил
На форумах часто жалуются на две проблемы: плесень и вытягивание. Я научился их избегать.
Плесень.
Я читал об этом заранее. Основная причина плесени – перелив и отсутствие вентиляции. До проклёвывания зелени мы только опрыскиваем семена на влажном субстрате.
Как только зелень пустила первые корешки вниз, вы должны поливать только внизу, и лоток не должен быть постоянно мокрым. Если увидели белый налет, это чаще всего не плесень, а корневой пух – тонкие корешки, которые появляются на второй день.
Если вы всё же перелили, просто слейте часть воды, проветрите лоток, не наливайте слишком много, и следите, чтобы половина длины корня была на воздухе. А чтобы зелень оставалась свежей и не пожухлой, опрыскивайте её ежедневно.
Вытягивание.
Если ростки сильно тянутся вверх и выглядят бледными, значит, им не хватает света. Поставьте лоток поближе к солнцу или используйте простейшую фитолампу.
Практика: как съесть этот урожай и куда его добавить?
Микрозелень – не самостоятельное блюдо, а мощная добавка. Вот мои лайфхаки, куда её деть:
- На завтрак. Добавляйте горсть гороха или подсолнечника в утренний смузи. Это сытно и не меняет вкус.
- Вместо салата. На тост с авокадо или на сытный бутерброд кладите микрозелень. Это заменит обычный салат, а пользы даст в разы больше.
- В пирожки. Если вы готовите домашнюю выпечку с зелёной начинкой (пирожки или несладкие кексы), смело добавляйте часть измельчённых ростков.
Системный подход – вот что работает и в жизни, и в выращивании микрозелени. Начните с малого, и ваш подоконник всегда будет источником свежих витаминов.
А какую микрозелень вы пробовали вырастить? Не забудьте подписаться и делитесь опытом в комментариях!
Будет интересно почитать:
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые интересные и полезные материалы!