В 2025 году спрос на молочную продукцию в России просел на фоне роста цен и себестоимости. По оценке «Нильсен», розничные продажи в натуральном выражении снизились на 2,8% за год к концу лета; по отдельным позициям — двузначное падение. Росстат фиксирует заметный рост цен: за январь–июль сливочное масло +34%, молоко +22%. Коммерсантъ+2oilworld.ru+2
Что произошло.
— По данным «Нильсен», за 12 месяцев к августу 2025-го продажи в натуральном выражении: масло −11,2%, стерилизованное молоко −11,1%, плавленый сыр −7,1%; тренд на замедление спроса усиливался с мая. oilworld.ru
— Российские СМИ со ссылкой на «Нильсен» и «Известия» также приводили падение −10,8% по ряду категорий за январь–июль. iz.ru+1
— На стороне предложения растут издержки: себестоимость сырого молока в июле 2025 г. на 6,5% выше уровня июля 2024 г. (индекс RMCI), давят корма, энергия и кредиты. souzmoloko.ru
Контекст. Производство товарного молока в 2025-м ожидается умеренно выше уровня 2024 года, но потребительская корзина дорожает быстрее доходов — спрос смещается к акциям, СТМ и более дешёвым позициям. Регионально закупочные цены отличаются (на Юге — на 8–10% выше среднероссийских), что влияет на полку. souzmoloko.ru+1
Что это значит (практика).
- Покупателям. Контролируйте белок/кальций при замещении молочки: кисломолочные аналоги, творог по акциям, рыба, бобовые. Следите за промо-окнами — перелив «на старые партии» возможен до Нового года, дальше эффект НДС-22% усилит переоценку техники, но и на продукты действует общий инфляционный фон. РИА УРА.RU
- Ритейлу. Увеличивать долю СТМ, «семейных упаковок», фикс-прайс линеек; работать с контрактами на сглаживание волатильности сырья и энергозатрат. (Вывод на основе динамики издержек и продаж.) souzmoloko.ru
- Производителям. Пересматривать рецептуры/логистику, индексацию отпускных и промостратегии; рост RMCI указывает на необходимость адресной господдержки и эффективности на фермах. souzmoloko.ru
#молочнаяпродукция #цены #спрос #Росстат #Нильсен #рынок #Россия