Нужно ли мыть лук перед нарезкой? Эксперты сказали, когда другого варианта и быть не может

Моете ли вы лук перед тем, как почистить и нарезать его?

По данным портала Simply Recipes, большинство кулинаров так не заморачиваются, а зря. В некоторых случаях лук придется хорошо вымыть, а только потом пустить в дело.

Зачем мыть лук?

Предварительное мытье лука под проточной водой помогает удалить грязь и бактерии с внешней кожуры и предотвратить их попадание на мякоть при чистке. Эксперты по пищевой безопасности вообще советуют тщательно промывать все овощи и фрукты перед приготовлением или употреблением, независимо от того, насколько "чистыми" они выглядят.

С другой стороны, микробиолог Джейсон Тетро считает, что мыть лук не надо, если вы уже сняли шелуху. Удаление верхних слоев снижает риск попадания бактерий внутрь. А вот если лук липкий или на нем заметны следы земли, его стоит быстро ополоснуть под проточной водой.

Как правильно хранить лук?

Мыть лук перед тем, как убрать его на хранение, точно не стоит. Влага провоцирует образование плесени, может стать причиной прорастания и гниения плодов.

Храните овощ следует в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте — например, в кладовой, на нижней полке стеллажа или в подвальном помещении. Лучше использовать для складирования сетчатые мешки или металлические корзины, чтобы лук "дышал".

Кому нельзя есть репчатый лук?

Лук — один из самых популярных ингредиентов, но подходит он не всем. По словам эндокринолога и диетолога Анны Гончаровой, трудности с перевариванием сырого лука чаще возникают у людей с заболеваниями ЖКТ — панкреатитом, гепатитом, желчекаменной болезнью и другими нарушениями.

Здоровым людям эксперт "Едим Дома" советует отдавать предпочтение вареному, тушеному или запеченному луку, так как он легче усваивается и не вызывает раздражения.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!