Замена растительного масла на говяжий жир: имеет ли смысл новый тренд, рассказали эксперты

Шило на мыло.

Апологеты здорового питания ненадолго отвлеклись от демонизации сливочного масла, но только для того, чтобы начать гонения теперь уже на растительное.

В социальных сетях некоторые пользователи дошли до того, что рекомендуют заменять обычное подсолнечное или рапсовое масло на говяжий жир. Действительно ли это полезнее?

Такие разные жиры

Жиры бывают: мононенасыщенные и полиненасыщенные или насыщенные. Первые содержатся в растительных продуктах и некоторых видах рыбы, а вторые — в животных продуктах, а также кокосовом и пальмовом маслах. Хотя их калорийность одинакова, они отличаются по структуре.

Питание с избыточным количеством насыщенных жиров опасно повышением риска развития заболеваний (ожирение, онкология, сердечно-сосудистые). Например, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 6% от общего рациона, передает издание Food Network.

Как можно догадаться, говяжий жир относится именно к насыщенным жирам.

Пищевая ценность разных видов жиров

Продукт (100 г) Калорийность Всего жиров (г) Мононенасыщенные жиры (г) Полиненасыщенные жиры (г)

Насыщенные жиры (г)

Растительное масло 124 14 9 4 1 Масло авокадо 120 13,5 9,6 1,8 1,6 Говяжий жир 115 13 5,4 1,2 6,4

Как можно заметить по таблице, замена любого вида ненасыщенных жиров говяжьим жиром приведет к увеличению потребления насыщенных жиров, что может негативно сказаться на здоровье. И хотя насыщенные жиры в рационе нужны, переусердствовать с ними нежелательно.

Совет диетолога

Клинический диетолог Эми Рейзенберг также не разделяет ажиотажа вокруг говяжьего жира. Она считает, что "побаловаться", приготовив на нем что-то несколько раз, можно, но не стоит наделять его качествами суперфуда.

По ее мнению оливковое масло гораздо более здоровый вариант для жарки.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!