Добрый день!
Перемячи — традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой жареные пирожки с мясной начинкой и характерным отверстием посередине.
Сочные внутри и хрустящие снаружи, перемячи станут настоящим украшением вашего меню.
Тесто:
- Мука - +\-500 гр.
- Молоко (теплое) - 150 мл.
- Вода (теплая) - 150 мл.
- Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Растительное масло - 3 ст. л.
Начинка:
- Фарш - 350 гр.
- Лук - 1 шт.
- Вода - 50 мл.
- Соль, перец - по вкусу
Муку просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и дрожжами. Все перемешиваем.
Добавляем теплую воду, теплое молоко и растительное масло.
Замешиваем тесто и оставляем на 40 минут до увеличения в объёме.
Пока тесто подходит, делаем начинку. Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, добавляем соль, перец и немного воды — для сочности.
Тщательно размешиваем
Когда тесто подошло, увеличилось в объеме
Делим тесто на 12 одинаковых комочков, примерно по 60-70 гр.
Каждый комочек немного придавливаем и в центр его кладем немного начинки.
Края теста собираем сверху по кругу так, чтобы в центре осталось отверстие.
В сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло так, чтобы оно накрывало перемячи наполовину. Когда масло нагреется, выкладываем перемячи отверстием вниз. И жарим, пока не появится золотистая корочка.
Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Зачерпните столовой ложкой горячее масло и влейте его в дырочку каждому перемячу. Примерно по 2 ст. л. горячего масла, чтобы начинка хорошо приготовилась.
Готовые пермячи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Перемячи получаются сытными и ароматными, а тесто – мягким и пышным.
Желаю, чтобы ваши блюда всегда получались идеально и вызывали восторг! Ваша Ланка.
p:s У нас все как обычно, ничего нового. У всех все хорошо🤗 Все большой привет от Гаврюхи