Для нежнейшего бисквита:
-4 яйца;
-100гр. сахара;
-100гр. муки;
-10гр. разрыхлителя;
-3гр. ванили;
-20мл. раст.масла;
-щепотка соли.
Для начинки:
-1кг. яблок;
-0.5кг. мандаринов;
-150гр. сахара;
-1ч.ложка кукурузного крахмала;
-30мл. теплой воды.
Способ приготовления.
Взбиваем яйца, комнатной температуры, с сахаром и солью до белой воздушной массы. Вводим масло и продолжаем взбивать на большой скорости еще минуты 3-4.
Смешиваем муку и разрыхлитель и лопаточкой аккуратно вводим в яичную смесь, чтобы она не осела. На противень стелим пергамент и распределяем по нему бисквитную смесь в пласт толщиной 1см.
Выпекаем при t 170°С, режим верх-них, 10-15мин.
Готовый бисквит сразу - горячим - скручиваем в рулет, накрыв полотенцем. Чтобы он в дальнейшем легко сворачивался и не ломался.
Начинку готовим заранее, чтобы она остыла и загустела.
Очищаем яблоки и мандарины от кожуры. Яблоки нарезаем на четвертинки и удаляем серединку, перемалываем яблоки и мандарины на мясорубке. Будет много сока - это хорошо! Выкладываем массу в кастрюлю или сотейник и начинаем выпаривать сок на большом огне, постоянно помешивая, до закипания. Когда масса закипела, добавляем сахар, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до выпаривания почти всей жидкости, периодически помешивая. За 10 мин. до готовности разводим в теплой воде кукурузный крахмал и тонкой струйкой вводим в повидло. Варим, помешивая, пока масса не станет совсем густой.
Остывшую начинку распределяем по всему пласту бисквита и скручиваем рулет. Украсить сверху рулет можно этим же повидлом, как это сделала я, либо шоколадом, или грецкими орешками, как вам угодно.
Пеките с удовольствием и приятного аппетита!