Свекла — простой корнеплод, но сварить её так, чтобы она осталась вкусной, сочной и сохранила все витамины, удается не всем. Эксперты ИА KamchatkaMedia делятся проверенными способами приготовления, которые подойдут для любых условий — от классической кастрюли до микроволновки.
Классическая варка в кастрюле
Для быстрого и аккуратного способа промытую свеклу заливают холодной водой, примерно на палец выше овоща. Солить не рекомендуется. Чтобы сохранить яркий цвет, в воду добавляют ложку уксуса или лимонного сока на каждый литр. После закипания варят на медленном огне около 30 минут. Сильный огонь делает свеклу жесткой с переваренной верхушкой. После варки овощ опускают в холодную воду, при желании добавляют кубики льда — так свекла доварится равномерно, сохраняя максимум витаминов.
Второй вариант — добавить в кипящую воду пару ложек растительного масла, накрыть крышкой и варить полчаса. Затем быстро охладить под струей холодной воды.
Приготовление в микроволновке
Свеклу можно готовить в специальной посуде с небольшим количеством воды под крышкой на максимальной мощности 12 минут. После приготовления оставьте овощ постоять ещё 15 минут, не открывая дверцу.
Альтернатива — поместить свеклу в пакет с зип-застежкой, сделать несколько отверстий и готовить 7 минут на высокой мощности. Затем пакет опускают в холодную воду, что облегчает чистку и смягчает овощ.
В мультиварке
Режим "Варка на пару" — идеальный вариант для сохранения питательных веществ. Свеклу кладут на решетку, в чашу наливают воду, закрывают крышку и готовят 40–60 минут, в зависимости от размера и сорта.
Запекание в духовке
Корнеплод тщательно вымывают, обсушивают, смазывают растительным маслом и заворачивают в фольгу. Запекают при 180–190 градусах около 30 минут.
Главные советы
Не чистите свеклу заранее и не разрезайте её — это уменьшает сочность и цвет. Перед готовкой обязательно погрузите корнеплод в холодную воду, а не кипяток, иначе овощ станет водянистым.
Следуя этим простым хитростям, даже крупная свекла получится мягкой внутри, с насыщенным вкусом и красивым цветом.