Кроме отельных ресторанов и баров, в Московском Гастрономическом Фестивале участвуют городские. Один из таких винный бар-ресторан Touché.
Шеф-повар из Казани Булат Ибрагимов заядлый рыбак и приверженец французской школы, любит экспериментировать с техниками высокой кухни на основе локальных продуктов. Идея сета МГФ-2025 проста – показать какой может быть вкусной и необычной самая простая речная рыба (5000 руб.). 🐟🐡🐠
Тема - простая и ясная, блюда - понятные каждому, без лишних выкрутасов.
Картофельный решти с икрой щуки и горбуши.
Картофан с хрустящей корочкой и икрой – идеально под осенний дождь.
Судак в темпуре с айоли из эстрагона и маринованными томатами.
Прекрасный кляр, отличная рыба, правда всё вместе совсем не ЗОЖ, жирновато…
Стерлядь волжская с соусом субисс и луком пореем конфи.
Вот это – ДА! Идеальная краснокнижная «царская рыба». Куска не пожалели, прям от души! И главное очень легкое блюдо, ни капли жира, только коллаген, только Омега-3, витамины и минералы! ❤️❤️❤️
Но это еще не всё! На конкурс «Алхимия текстур» Булат приготовил десерт «Мечты шефа о малине» (850 руб.). Легкий, сочный, освежающий и очень простой. На фисташковом дакуазе, взбитые сливки, малиновый сорбет и свежая ягода. Красота! 😘
После, Овца Борис заказал себе отличный коктейль Boulevardier, но это уже совсем другая история… 😏
#mgf2025
