Выходные – отличное время для выпечки, и я уже знаю, чем вы будете радовать близких. Сегодня поделюсь рецептом, который покорит вас своей простотой и невероятным вкусом – это ванильно-шоколадный кекс с бархатистой, тающей во рту текстурой.
И самое приятное: никаких сложных заморочек! Всё, что нам нужно – это по 8 ложек самых доступных ингредиентов. Легко, быстро и очень вкусно!
Ингредиенты:
яйца – 3 шт.;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
сахар – 8 ст.л.;
молоко – 8 ст.л.;
растительное масло – 8 ст.л.;
сметана – 8 ст.л.;
мука – 8 ст.л. (с горкой);
разрыхлитель – 8 г;
какао – 2 ст.л.;
молоко – 2 ст.л.
Способ приготовления
В миску разбиваем 3 яйца комнатной температуры, добавляем щепотку соли и щепотку ванилина, а также 8 ст.л. сахара. Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут.
Мы должны получить пышную, светлую и воздушную массу, которая хорошо увеличится в объёме. Если яйца взбиты правильно, то след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд, не растекаясь.
Теперь в яичную массу выливаем 8 ст.л. молока, 8 ст.л. растительного масла без запаха и добавляем 8 ст.л. сметаны (жирностью 15-20%). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
На самой низкой скорости миксера перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Далее вводим в тесто 8 ст.л. просеянной муки (берём с горкой) и 8 г разрыхлителя (это примерно 2 ч.л.).
Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую основу с помощью лопатки, стараясь не перемешивать тесто слишком долго.
По консистенции тесто напоминает густую сметану или очень мягкое мороженое.
Теперь делим тесто на две равные части: одна остаётся ванильной, а во вторую добавляем 2 ст.л. какао (просеиваем его через сито, т.к. оно имеет свойство комковаться) и 2 ст.л. молока.
Для насыщенного шоколадного вкуса рекомендую использовать качественный какао-порошок без добавок.
А добавление молока поможет какао равномерно распределиться, не делая шоколадную часть теста слишком густой.
Оба вида теста готовы! Приступаем к выпечке.
Форму для кекса смазываем мягким сливочным маслом. Я выпекаю в круглой форме с центральным отверстием диаметром 24 см, но подойдёт и любая другая круглая или прямоугольная форма.
Чередуя, выкладываем небольшими порциями ванильное и шоколадное тесто в подготовленную форму. Начинаем с ванильного теста, затем добавляем немного шоколадного, снова ванильное, и так далее.
Распределяем тесто не строго слоями, а небольшими «островками» или «кляксами» для более выразительного эффекта.
Ставим кекс выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть сухой, без следов сырого теста. Достаём кекс из духовки и даём полностью остыть прямо в форме.
Затем аккуратно отделяем его стенок формы, сверху кладём тарелку и переворачиваем вверх дном. Кекс готов! Его можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно украсить шоколадом или глазурью.
Я растапливаю тёмный шоколад и высыпаю в него дроблёный арахис. Такое сочетание тёмного шоколада и хрустящего арахиса создаёт потрясающий контраст вкусов и текстур, делая каждый кусочек кекса ещё более изысканным и аппетитным.
Покрываем кекс растопленным шоколадом и подаём к чаю. В итоге он получается с невероятно бархатистой, нежной и влажной текстурой. Кекс не сухой и не крошится, а буквально тает во рту.
Мраморный кекс идеален для семейного чаепития, встреч с друзьями или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то вкусным.
Лёгкость приготовления делает его доступным для каждого, обязательно пеките и делитесь впечатлениями со мной в комментариях! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋