Готовлю вкуснейший и ароматный куриный суп на обед: семейный рецепт с секретами
Казалось бы, простое блюдо, а вкус просто восхитительный! Кастрюля супа съедается за раз.
Чем он особенный? Секрет — в деталях: в правильном выборе продуктов и маленьких хитростях, которыми с радостью делюсь с вами!
Лайфхаки для насыщенного и ароматного бульона
- Курица на кости всегда даёт более глубокий вкус, чем филе.
- Овощи закладывайте не все сразу: часть чуть позже — и суп будет выглядеть свежим, а не переваренным.
- Свежая зелень раскрывает аромат — не жалейте её.
- При варке бульона не закрывайте кастрюлю крышкой полностью, а чуть-чуть приоткройте — пусть бульон «дышит».
Когда хочется порадовать близких вкусным обедом, вовсе не нужны экзотические продукты — всё просто и доступно:
- Курица (лучше всего — бедро или половинка тушки) — 500–700 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Морковь — 1 штука +1 в бульон
- Лук — 1 большая луковица +1 в бульон
- Топленое масло - чайная ложка
- Чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- Пара зубчиков чеснока
- Соль и свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу
- (По желанию) вермишель, яйца
Пошаговый рецепт с тонкостями и советами
Ставьте курицу в холодную воду, это поможет сделать бульон насыщенным. После закипания обязательно снимите пену. Для аромата можно добавить очищенную луковицу целиком, а морковь — крупными кусками. Огонь после закипания убавьте — пусть томится на медленном огне 40–50 минут.
Не гонитесь за скоростью — нарежьте картофель кубиками, лук мелкими кусочками, морковь можно натереть или нарезать кружками (мне больше нравится второй вариант — суп выглядит ярче!).
Лук с морковкой обжарьте на топлёном масле 3-5 минут — вкус получается глубже.
Как только курица станет мягкой, вытащите её, отделите мясо от костей и верните обратно в бульон. Тогда же закладывайте картофель.
За 5–7 минут до окончания варки добавляю зажарку из лука с морковкой, пару горошин перца (можно слегка размять) и в самом конце зелень и измельчённый чеснок.
Иногда, чтобы сделать суп чуть более сытным, добавляю ложку вермишели или взбитое яйцо — получается что-то среднее между классикой и «лапшичкой».
А здесь простой рецепт вкуснейшего ленинградского рассольника:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.