Я их по разному делаю: можно котлетки формировать, а можно единой массой потушить. Если честно, я люблю массой. Ну нравиться мне сочетание вкуса.... С виду да, наверное не аккуратно, но так вкуууусно))
(свиной, говяжий или смесь) — 500 г
· Капуста белокочанная — 400-500 г (примерно ¼ среднего кочана)
· Рис — 100 г (примерно ½ стандартного стакана)
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Морковь — 1 шт. (средняя)
· Томатная паста — 2 ст. ложки
· Сметана — 2-3 ст. ложки (по желанию, для соуса)
· Вода или бульон — около 200-300 мл
· Растительное масло для жарки
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовить ингредиенты
1. Рис: Промойте рис до чистой воды. Если есть время, можно залить его кипятком на 10-15 минут, чтобы он быстрее приготовился.
2. Капуста: Нашинкуйте капусту как можно мельче. Можно использовать шинковку, комбайн или просто тонко нарезать ножом.
3. Лук и морковь: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. Фарш: Если фарш заморожен, заранее разморозьте его.
Шаг 2: Смешать "фарш" для голубцов
В большую миску выложите фарш, добавьте нашинкованную капусту, сырой промытый рис, половину нарезанного лука. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте руками до однородности.
Совет: Чтобы фарш был сочнее, в смесь можно добавить 1-2 ст. ложки холодной воды или молока.
Шаг 3: Обжарить зажарку
В сковороде или кастрюле, где будете тушить голубцы, разогрейте растительное масло. Обжарьте оставшийся лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
Шаг 4: Сформировать и обжарить "ежики"
Из мясо-капустной массы сформируйте небольшие котлетки продолговатой формы (как маленькие голубцы). Обжарьте их с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (около 3-4 минут с каждой стороны).
Вариант для ленивых: Можно не формировать котлетки, а просто выложить всю массу в кастрюлю поверх зажарки и разровнять.
Шаг 5: Тушим
1. Если обжаривали котлетки, аккуратно переложите их в кастрюлю с зажаркой.
2. Приготовьте заливку: смешайте воду (или бульон) со сметаной и оставшейся томатной пастой (если есть), посолите. Залейте голубцы этой смесью так, чтобы жидкость почти полностью их покрывала.
3. Добавьте лавровый лист.
4. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
---
Полезные советы и вариации
· Какой рис лучше? Подойдет любой неклейкий рис (длиннозерный, пропаренный, Басмати). Круглозерный может развариться в кашу.
· Чтобы капуста не была жесткой: Если капуста молодая и сочная, можно класть ее сырой. Если зимняя и жесткая, после шинковки обдайте ее кипятком или слегка помните с солью руками, чтобы она пустила сок.
· Без обжарки: Для диетического варианта можно не обжаривать котлетки, а сразу тушить. Тогда время тушения стоит увеличить на 10-15 минут.
· В мультиварке: Обжарить зажарку в режиме "Жарка". Выложить сверху сформированные котлетки, залить соусом и готовить в режиме "Тушение" 45-60 минут.
· Добавки: В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или чеснок для аромата.
Подавайте ленивые голубцы горячими, полив соусом, в котором они тушились, и со сметаной. Приятного аппетита
А вы делаете такие голубцы? Нравятся? Напиши в комментариях
#ленивые_голубцв