Обнаружена неожиданная опасность мяса птицы

Согласно исследованию, опубликованному в журнале mBio, бактерии из мяса птицы вызывают каждую пятую инфекцию мочевыводящих путей (ИМП).

Учёные из Университета Джорджа Вашингтона выяснили, что почти каждая пятая ИМП связана со штаммами E. coli, которые передаются через продукты животного происхождения.

К ИМП относятся уретрит — воспаление мочеиспускательного канала, цистит — воспаление мочевого пузыря и пиелонефрит — воспаление почек. Различные возбудители, включая грибы, паразитов и вирусы, могут вызывать эти инфекции, но в подавляющем большинстве случаев причиной являются бактерии. Инфекция начинается, когда возбудитель попадает в мочеиспускательный канал, затем поднимается в мочевой пузырь, а при пиелонефрите — по мочеточнику в почку.

Учёные проанализировали более 5,7 тысячи образцов E. coli. Часть образцов была получена от пациентов с инфекциями, часть — из магазинов, где продавалось мясо и птица. Генетический анализ показал, что примерно 18% случаев ИМП связаны с бактериями животного происхождения. Наиболее часто опасные штаммы обнаруживались в курином и индюшином мясе.

Наибольший риск заражения отмечен у жителей бедных районов — у них вероятность инфицирования E. coli оказалась на 60% выше, чем у жителей обеспеченных кварталов. Исследователи связывают это с худшими санитарными условиями и ограниченным доступом к качественным продуктам.

Авторы работы призывают к системным мерам: улучшению контроля на мясоперерабатывающих предприятиях и сокращению социального неравенства. Потребителям рекомендуют тщательно прожаривать мясо, не допускать его контакта с готовой едой и всегда мыть руки после приготовления.