Настойка из Драконьего Фрукта (Питайи)

Настойка из Драконьего Фрукта (Питайи)

Настойка из драконьего фрукта – это, прежде всего, визуально эффектный напиток. Сам фрукт имеет очень мягкий, деликатный вкус, который легко "потеряется". Поэтому для этой настойки важен выбор сорта питайи (красный/розовый) и добавление компонентов, которые подчеркнут, а не заглушат его.

Ингредиенты (на ~700-800 мл готовой настойки):

• Драконий фрукт (Питайя) - 1-2 крупных шт. (400-500 г очищенной мякоти)

 • ОЧЕНЬ ВАЖНО: Используйте красную или розовую питайю (с яркой мякотью) для красивого цвета. Белая питайя даст очень бледный цвет и еще менее выраженный вкус.

• Водка (или спирт 40-45%) - 500 мл

• Сахар - 80-150 г (по вкусу, питайя не очень сладкая)

• Вода - 50-75 мл (для приготовления сиропа, если используете)

• Опционально (для усиления вкуса и аромата):

 • Цедра 1/2 лимона или лайма (только зеленая/желтая часть, без белой) - очень рекомендуется для яркости вкуса

 • 1/2 стручка ванили (или 1/2 ч.л. ванильного экстракта) - для тропической нотки

 • 3-5 горошин черного перца или 1-2 бутона гвоздики (для легкой пикантности)

Инструкция:

1. Подготовка питайи:

 • Тщательно вымойте драконий фрукт.

 • Очистите его от кожуры. Нарежьте мякоть кубиками или небольшими кусочками.

 • Слегка разомните мякоть толкушкой или вилкой прямо в банке, чтобы она лучше отдала сок и цвет.

2. Настаивание:

 • Поместите подготовленную питайю в чистую стеклянную банку.

 • Добавьте цедру лимона/лайма, ваниль или другие специи, если используете.

 • Залейте водкой так, чтобы фрукты были полностью покрыты.

 • Плотно закройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на 10-14 дней.

 • Встряхивайте банку раз в 2-3 дня. Не передерживайте, так как деликатный вкус питайи может стать слишком землистым или блеклым.

3. Фильтрация и подслащивание:

 • Процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев.

 • Хорошо отожмите мякоть питайи, чтобы извлечь максимум сока и цвета.

 • Регулировка сладости:

   Вариант 1 (сахар):* Добавьте сахар непосредственно в настойку, хорошо перемешивая до полного растворения. Это может занять некоторое время.

   Вариант 2 (сироп):* Приготовьте простой сахарный сироп: смешайте сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Остудите сироп до комнатной температуры и постепенно добавляйте его в настойку, пробуя на вкус. Этот вариант предпочтительнее, так как сахар лучше растворяется.

4. Осветление и розлив:

 • Для более прозрачной настойки можно профильтровать ее через ватный диск или кофейный фильтр. Это поможет убрать мелкие частички и сделать цвет еще более чистым.

 • Разлейте настойку по чистым бутылкам, плотно закройте.

5. Выдержка (по желанию):

 • Оставьте настойку в прохладном темном месте на 1-2 недели для стабилизации вкуса и цвета.

Советы:

• Цвет - наше всё! Именно он делает эту настойку уникальной. Используйте только сорта питайи с красной/розовой мякотью.

• Из-за мягкого вкуса питайи, настойка может показаться не слишком выразительной. Добавление цедры цитрусовых действительно очень помогает сделать вкус ярче и интереснее.

• Настойка прекрасно смотрится в прозрачных бутылках.

• Подавайте охлажденной, можно со льдом или использовать как основу для экзотических коктейлей.

• Хранить в темном прохладном месте.